第一點，對白酒最基礎的要求，當然是純糧食釀造。也就是喝完不口乾、不上頭、不辣喉。第二點，需要酒中包含豐富的味道。好酒中酸甜苦辣鹹五味俱全，，呷一口小酒，舌尖感覺甜得舒適而不膩，舌四周感覺微酸感。唇齒間感覺香氣四溢但是不發悶，不豔香，呼吸之間感覺有淡淡玫瑰香，茉莉花香。下喉之間感覺舌根有點苦，但很快就能回甜。一口下去，還想再來一口。

第三點，就是喝起來愉悅。一杯酒能稱作好酒，喝起來是讓人心情舒暢的，不會胸悶、反胃。即使喝多了，第二天依然能精神抖擻。

首先是酒 無論純糧酒 酒精酒 喝多都會傷身 並不是說 純糧酒 就不傷身呢 俗話說 小酌怡情 大酌傷身 純糧酒雖好也不能貪杯 其次 好酒純糧 純糧不一定是好酒 一杯好的酒 是需要糧食 水源 酒麴 技術 工藝 釀造而出 在時間沉澱 所謂封存歲月 歷久彌香 好與壞沒有絕對的 適合自己的就是好的 再好的酒都有人說不好喝 在不好喝的酒也有人說好喝 只要自己喝的習慣 喝多第二天醒酒快 頭不痛 身體不會不舒服 那就說明酒不差

這個問題看起來很長，其實完全可以用很簡單的三個自然段回答，因為基本上涉及到三個問題。看完這三段如果耽誤時間，可以不用看下去了，畢竟大家的時間都很珍貴。

第一個問題。賣東西的沒有說自己的東西是差的，就算是很差，他也不能說很差！不然在市場上怎麼混呢？就像人一樣，人越沒有錢，就不能說自己沒有錢，因為越說越晦氣！

第二個問題。不上頭的就是好酒嗎？可以這樣說不上頭的酒基本上都酒體不錯，首先在工藝上就去除了大部分雜醇。工藝過關！

第三個問題。只要是酒，喝多了都傷肝都傷身。就像平時吃飯一樣，再好吃的東西，如果你逮住了，吃充了也一樣會吐。好酒的標準，第一個是不上頭，第二個是口感醇厚飽滿綿柔，第三個最重要一定是純糧釀造，工藝按國標走。

簡簡單單的三段話就回答了題主所有的問題，以下可以不用看了，老王還真不是自負。如果想看，老王當然也希望大家接著看下去，就當吹牛消磨時間了。

上頭不是頭暈，說的是在你的酒量之下，正常的範圍中喝了感到頭疼，但是喝多了有種頭痛欲裂的感覺。

這裡提到的是不論是新工藝白酒還是純糧固態法白酒，如果它的工藝不過關，雜醇去除的不太乾淨，喝多了勢必會頭痛。比如下面純糧這款就上頭！

現在人們提到，勾兌的新工藝白酒就會嗤之以鼻。說到純糧的白酒都說好。其實是白酒都是勾兌調和的產物。

固態法白酒，如果工藝不行，他的口感甚至還沒有新工藝白酒好，這是客觀存在的事實。有的純糧白酒喝了依然頭痛。

不上頭的白酒不是百分之百的好酒，是從口感和酒體上來說的。不上頭的白酒，生產一定很過關。

其實啤酒也一樣，比如說盛名之下的奪命大烏蘇。烏蘇啤酒除了量比一般的啤酒多了一點之外，它的酒勁兒也大一點。

它的口感醇厚度好嗎？其實也不見得。喝了之後會讓人頭痛，說明烏蘇啤酒在生產過程中，有害的雜醇酯沒有去除的很乾淨。

也只有去親自去喝，才能知到一款酒好與不好。那麼什麼是好酒，好酒的標準是什麼？

拿白酒來說，好的白酒一定是純糧釀造，酒液醇香，如稀薄油脂，酒線柔滑不斷，口感醇厚飽滿，層次感遞進豐富，乙酸乙酯味道純正。

入口溫柔，沒有過分的殺氣。過後不頭痛也不會有強大的後勁。你能喝多少就能測驗你喝多少，隨著酒量的攝入，在你的酒量之下也有一定的眩暈感。

正常的酒量之下，不會喝完之後酒的後勁立馬升騰，把你撂倒，甚至半夜口乾舌燥找水喝。讓你承受酒精不能承受之重。這種“秋後算賬式”的白酒也不算是好酒。

啤酒也一樣，無論是清爽的拉格還是濃郁的艾爾啤酒，好的的前提一定要有麥香的味道。而且瓶底有一種粘稠感，而且環境氣溫高一點，殘留酒液發酵後，竟然還有一種芳香感，但目前市面上除了原漿啤酒，基本找不到這樣的啤酒。

總之找到一款好的酒不容易，無論是白酒還是啤酒。廣告的宣傳語有時對人是一種誤導，大經濟時代對地方小眾酒的吞併，是一種抹殺。高手在民間，好酒在於民間的百花齊放。