鯽魚湯是一道味道鮮美，營養豐富，特別適合孕婦月子期間的健康飲食，其中鯽魚湯含有豐富的蛋白質，對於身體恢復具有良好的強化作用

鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效，鯽魚做湯適用於慢性腎炎、肝硬化、營養不良所致浮腫，亦適用於孕婦產後無乳汁或者乳汁缺少，也適用於脾胃虛弱、飲食不香之人。

鯽魚湯前期處理鯽魚，取出內臟和腮鰭，用蔥姜、少量料酒，可以加少量的鹽醃製半小時

下面簡單介紹一下鯽魚湯家常做法：

1，取新鮮活的鯽魚颳去鱗片，去除內臟和腮鰭，用蔥姜、料酒、少許鹽醃製

2，熱鍋涼油，燒到五成熱，煎到兩面金黃，加入熱水煮，加入蔥姜，料酒，少許醋、鹽調味，直到奶白湯，出鍋加入少許香菜或者香蔥段

注意事項：

1，鯽魚建議購買鮮活的，不建議買死掉的，影響口感

2，要想煮奶白湯建議加入熱水，不建議加其他材料，奶白湯原理是脂肪微滴均勻分佈在水中，形成一種乳化現象。

我的經驗來說是不需要鹽來醃製的，因為鯽魚湯本身突出的是鮮味，所以不要醃製。簡單做法就是，魚去鱗去內臟，讓後下鍋煎制兩面變色後，加入蔥薑片炒香後，倒入熱開水，大火燉煮至湯汁變白，然後，加入調味品鹽，十三香後，出鍋前撒上少許香菜沫，就完成了鯽魚湯的做法。

不需要，準備好材料：鯽魚1條，豆腐2塊切成8件，薑片2～3片，芫茜2～3條，蔥花切粒，溫開水3～5L首先殺完洗淨，用布抹乾，放薑片2～3片抹魚身去腥。鍋燒紅放油，油燒熱放再煎，30秒翻身再煎，30秒後放溫開水，再放豆腐8件，待水煮開之後熄火，放芫茜，15秒上湯碗上蔥花即可。

做鯽魚湯不需要醃製鯽魚。主料：鯽魚1條 輔料：油適量、鹽適量、生薑絲適量、水適量1、準備好鯽魚，清洗乾淨，一切兩半。2、鍋中放入適量的油。3、放入魚，煎。4、兩面煎好。5、煎好，放入鍋裡，再放入生薑絲，倒入適量的水。6、蓋上蓋子，煮。大火燒開後，改用中火煮。7、30分鐘後，放入鹽。魚湯就做好了。

一個給老婆做過很多開奶鯽魚湯的男人為你解答。

鯽魚湯的鯽魚不需要提前醃製。下面跟你分享怎麼做好一道湯濃味美的鯽魚湯

首先是鯽魚如果能買到野生鯽魚最好，野生鯽魚魚鱗泛黃光白裡透黃體型修長一點，養殖的魚鱗黑體型寬。

然後鯽魚湯湯濃的最關鍵一點是煎魚，要把二面都得煎焦煎香，湯才會白，香並且不腥。

煎魚的時候1，一定要把魚身上水擦乾，這樣魚皮不會破，也不會炸油

2.魚煎好後，加水時一定加入熱水

大火先燒開，燒一二分鐘然後再小火慢燉15～20分鐘加鹽出鍋，保證湯濃味美。

做鯽魚湯的鯽魚不需要用鹽醃。

鯽魚湯的做法：

原料：鯽魚一條。

輔料：麵粉10克，料酒10克，蔥姜6克，香蔥5克，香菜5克。

調料：胡椒粉三克，鹽、雞精各三克，八角兩個。

①把鯽魚去腮去內臟，收拾乾淨。

②把鯽魚的兩面打上一字刀。

④鍋中放少許油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃後，放入蔥姜、八角然後在鍋裡烹入料酒。

⑤把鍋中倒入開水，加入鹽、雞精調味，然後小火燉制15分鐘。

⑥帶湯成為奶白色，加入胡椒粉提味。然後出鍋放入碗中加上香蔥、香菜。鮮美的鯽魚湯就製作完成。

選擇鯽魚有技巧：

①魚不要選個頭太大的，個頭太大的不容易煮熟。

②新鮮的鯽魚眼睛是凸的，眼球黑白分明。不新鮮的鯽魚眼睛是凹的，眼球渾濁。

溫馨提示：

如果收拾完魚以後手上腥味很重，洗不掉的話，可以加點醋或者鹽來洗手 ，可以很好的去掉魚腥味。

在家做鯽魚湯時可以把魚鰭和魚尾去掉，當然也可以不去。

技術要點：

①鯽魚改刀後，兩面鋪上面粉，是為了煎制時魚皮不易破。另外在煎制鯽魚時，輕輕晃動鍋，避免鯽魚沾鍋。

②鯽魚用油煎制，並且煎制以後要加入開水。都是為了使魚湯能夠成奶白色。