烤魚醬製作絕密配方

1、郫縣豆瓣醬80克，花生醬60克，甜麵醬30克，蠔油要準備30克，另外還要準備適量的生薑200克，大蒜300克，大蔥150克。最後乾紅辣椒碎、菜籽油和香醋以及胡椒粉還有冰糖等調味料也要適量準備一些，把準備好的材料依次入鍋炒制，就能得到美味的烤魚醬。2、烤魚醬在製作時還有一種蔥香醬配方，在製作時需要準備，薑末250克，大蒜至250克，大蔥末2000克，另外再準備火鍋底料30克，蝦米50克，雞精200克，海鮮醬油80克，芝麻30克。

個人認為，現在各地方都有做烤魚的，感覺有點江湖菜。我是廣東這邊的！就調料，蘸料就是偏淡了一點，我還是覺得辣辣的好吃。所以那個地方標準也有差異。個人喜歡就行

1烤魚的秘製醬料.

自制香料粉調製工藝： 調製工藝：：：

按照八角、小茴香各 20 克，山奈、孜然、良姜各 30 克，香葉 20 克，

草果（拍碎除籽， 拍碎除籽，，，因為草果籽苦 因為草果籽苦 因為草果籽苦，，，，一定要除掉 一定要除掉）40 克的比例混合後

打成粉。（香料粉的配料不在太多，而在精，多了各種香料不好掌控，而且中

藥味太重。這是好多宣傳造成的誤區，什麼什麼密方，有幾十多種名貴香料配製

而成等。大家要明白每種香料的作用才是，香料的主要作用也就是除異味，調香

味，在此教程中我會配一份各香料的圖解，說明各香料的作用，選購等。）

2．．．秘製烤魚料 ．秘製烤魚料 秘製烤魚料（（（（撒粉料 撒粉料 撒粉料））））：：：：

用小米辣椒麵 200 克，五香粉、花椒麵各 30 克，十三香、孜然粉各

15 克，咖哩粉 10 克，鹽 3 克調勻即可（按此比例等比例放大，多制

點密封儲存好備用）。

3．．．烤魚汁配方 ．烤魚汁配方 烤魚汁配方：：：：

用蔥薑汁 400 克，白糖、米醋各 5 克（加米醋是為了去腥及嫩肉），蠔油

30 克，蜂蜜 10 克，蘋果醋 20 克，醪糟汁 25 克，鹽 2 克調製即可。

4．烤魚油配方 烤魚油配方 烤魚油配方：：：：

用色拉油 60 克，蔥油 250 克，花生油 100 克調製而成

這個簡單吶，教你一招，不僅吃烤魚可以用，吃白肉、牛羊肉覺得味道寡淡都可以試著來做，而且配料簡單，都是家常配料。

用料有：

大蒜 三瓣

生抽 根據個人口味新增

耗油 根據個人口味新增

小蔥 三根

辣椒麵 根據個人口味新增

花生碎 少量

香菜碎 少量

做法：

①蒜末，小蔥，辣椒麵放入碗中，將剛冒煙的熱油倒入碗中均勻攪拌（小心燙傷）

②放入生抽耗油攪拌均勻

烤魚在夏天是一個必不可少的燒烤美食，當然在味道的搭配中，蘸料起到了絕對的作用！下面是我平時吃烤魚的幾種蘸料希望可以幫到你！配料如下：

1.蒜蓉蘸料

蒜蓉蘸料配料有：香菜，生抽，香油，麻油，蒜泥，十三香，紅油，老陳醋。這幾種配出來的，以突出蒜香為重點，其中香菜一勺，生抽兩勺香油一勺，麻油半勺，蒜泥三勺，十三香半勺，紅油半勺，老陳醋4勺。這個蘸料適合不太喜歡吃辣的朋友。

2.辣椒蘸料

辣椒蘸料配料有：香菜，蒜泥，香油，芥末，小米辣，蠔油，海鮮醬，老陳醋。香菜一勺，蒜泥一勺，香油一勺，芥末一滴，小米辣兩勺，蠔油半勺，海鮮醬一勺，老陳醋三勺。這個蘸料的口味偏重，適合喜歡吃辣的朋友。

3.花生蘸料

花生蘸料的配料有：香菜，蒜泥，香油，蠔油，生抽，老陳醋，芝麻醬，花生碎。香菜一勺，蒜泥一勺，香油一勺，蠔油半勺，生抽半勺，老陳醋半勺，芝麻醬兩勺，花生碎三勺。這個蘸料口味適中，老少皆宜。