對哦，你不說我還給忘了。大地回春，春暖花開了，冰雪消融了，又要趕著跑東北吃魚了。
這可是一年之中魚最鮮的時候。因為啥呢，東北大冬天江河一上凍，冰底下的魚就絕食了。全靠秋天猛地吃啊吃吃出來的脂肪過日子。但是，新陳代謝還在呀，所以一冬天這魚實際上都是處於清腸排毒的階段。只待來年4月份一開凍就噴薄而出，所以稱之為天下最鮮開江魚。
說起開江魚，我說知道的大概有十多種。其中最著名就是三花一島：鯽花鯿花鰲花外加島子魚。開江魚以島子魚為最佳，最好的吃法就是清蒸一味。
大白魚以興凱湖的最為出名。這個魚肉質細嫩鮮美，決無腥味，唯一不好的就是肌間刺太多。把大白魚用撒點鹽，胡椒粉醃一下，直接上籠清蒸，整出來澆點醬油用熱油一衝，真的是鮮啊。
鯽花魚一點不像我們常吃的鯽魚，要細長好多，開江的鯽花特別的結實，摸起來硬邦邦的。加點泡椒，辣椒燒成酸辣的，特別的惹味好吃。鯽花魚一般做法還有醬燜，紅燒。都是異常的鮮美。
鱖魚本來就是名貴的淡水魚，鱖魚清燉或者紅燒都可以。我還是喜歡喜歡吃比較純的鮮味，要麼清蒸要麼清燉都可以。
鰉魚很大，抓上來就凍住了，所以都是鋸成一塊一塊的賣。把鰉魚切成一小塊小塊的，煎香了以後燉土豆最為合適。鰉魚的皮厚的像豬皮，吃起來富含膠質，土豆又吸收了鰉魚的湯汁，特別的鮮美和濃稠。
對哦，你不說我還給忘了。大地回春，春暖花開了，冰雪消融了，又要趕著跑東北吃魚了。
這可是一年之中魚最鮮的時候。因為啥呢，東北大冬天江河一上凍，冰底下的魚就絕食了。全靠秋天猛地吃啊吃吃出來的脂肪過日子。但是，新陳代謝還在呀，所以一冬天這魚實際上都是處於清腸排毒的階段。只待來年4月份一開凍就噴薄而出，所以稱之為天下最鮮開江魚。
說起開江魚，我說知道的大概有十多種。其中最著名就是三花一島：鯽花鯿花鰲花外加島子魚。開江魚以島子魚為最佳，最好的吃法就是清蒸一味。
一、島子魚其實就是常說的大白魚。大白魚以興凱湖的最為出名。這個魚肉質細嫩鮮美，決無腥味，唯一不好的就是肌間刺太多。把大白魚用撒點鹽，胡椒粉醃一下，直接上籠清蒸，整出來澆點醬油用熱油一衝，真的是鮮啊。
二、吃完大白魚，再來一味酸辣鯽花魚。鯽花魚一點不像我們常吃的鯽魚，要細長好多，開江的鯽花特別的結實，摸起來硬邦邦的。加點泡椒，辣椒燒成酸辣的，特別的惹味好吃。鯽花魚一般做法還有醬燜，紅燒。都是異常的鮮美。
三、鰲花其實就是我們常說的鱖魚。鱖魚本來就是名貴的淡水魚，鱖魚清燉或者紅燒都可以。我還是喜歡喜歡吃比較純的鮮味，要麼清蒸要麼清燉都可以。
四、最後來一盤鰉魚燉土豆就完美了。鰉魚很大，抓上來就凍住了，所以都是鋸成一塊一塊的賣。把鰉魚切成一小塊小塊的，煎香了以後燉土豆最為合適。鰉魚的皮厚的像豬皮，吃起來富含膠質，土豆又吸收了鰉魚的湯汁，特別的鮮美和濃稠。