我們國家從改革開放以來，飲食行業真的是發生了一系列的大變化，由原來的賣方市場進入了買方市場，由原來的傳統手工業逐步轉變成為工業化產業。外賣行業就是一個很明顯的新生代產品，說到這裡，就不得不提一提國外的朋友們戲封新中國的四大發明，其中網路支付就在其列。那麼，因為網路支付的誕生，催生出餐飲外賣的方式，俗話說:哪裡有需求，哪裡就有市場。外賣行業大大的方便了民眾需求，坐在家裡足不出戶，就可以享受到熱騰騰的美味佳餚，這對於工作節奏快，身體不好的群體來說，確實解決了很多的問題。

總之，外賣行業的興起，相對來說，餐飲行業的經營結構還是發生了變化，但是，任何的一個行業業態只要存在，都會有他的合理性，特別是飲食行業，線上的經營會比線下的側重更多一些，但是，做為民生行業，餐飲業的發展是隨著社會的發展而不斷變化的，相信未來的飲食行業會更好。

1、商圈內餐飲品類的變化

外賣的興起，方便了人們的日常飲食，使消費者到店率降低，尤其是傳統快餐店及小餐館受到的影響更為顯著，它們的“坪效”和“人效”也因此大幅下降。

在這樣的環境下，傳統快餐店對租金高的好商圈的依賴度逐漸降低，在這種商圈內開店，就好比大樓賣包子、殺雞用牛刀一樣，不能充分利用資源。因此，各城市中心商圈裡快餐店逐漸減少，反而客單價較高的特色餐飲店，如烤魚、燜鍋、肉蟹煲等逐漸增多。

2、消費者習慣的轉變

以前吃堂食的消費者大多數都追求“快”，而如今追求“快”的消費者更傾向於選擇外賣，所以當消費者出門消費時，往往會選擇品質感和體驗感更好的正餐。

這樣一個消費習慣的轉變迫使餐飲企業跟著轉變，餐飲企業現在需要把重點從“快”，也就是產品標準化，轉移到產品口味上，要切切實實地用產品品質來打動消費者，也就是我們現今常談的“迴歸品質”。

3、餐飲業進入“微利”時代

外賣給各餐飲店增加了一個展示的平臺，促使消費者可以輕而易舉地獲取大量資訊，餐飲店的競爭也開始加劇。不少外賣商家都透過犧牲自身利潤，來博取顧客青睞，久而久之，餐飲店的利潤越來越低，整個餐飲業也受此影響進入“微利”時代。

這同時還影響著消費者的消費觀念，很多消費者在餐飲店用餐時都會下意識地和外賣進行對比。所以餐飲店應當在用餐環境、服務等方面打造更多的附加值，以此來說服消費者。

4、餐飲店競爭方式的變化

從前餐飲店之間競爭，基本僅依靠產品口味、用餐環境、服務態度這三個方面，隨著網際網路的發展，小部分餐飲企業意識到品牌包裝的重要性，它們開始注線上品牌的推廣和營銷。

如今，外賣的興起使得人們更加意識到品牌包裝的重要性，所以網際網路線上的品牌營銷正逐漸成為餐飲店的一種競爭手段。

所以，餐飲人在當今應學會包裝自己的品牌，並透過線上的方式宣傳品牌，挖掘潛在顧客。可以對應自身的定位給自己設計一句有深度的廣告語，可以透過自媒體來做一些營銷活動，還可以透過新興的社交平臺與顧客進行一系列互動。

餐飲是一個永恆的話題，餐飲市場也跟隨著時代不斷髮生變化。餐飲人若想在日益更新的餐飲行業裡立於不敗之地，就需要有一顆能洞悉出行業深層次變化的敏感心臟，和一雙能隨心之所向的靈巧的手。

外賣帶動不了餐飲業的發展，反而在一定程度上會抑制飲食業的良性發展。

一、外賣是快餐心態

外賣是快餐心態，下了單就希望幾分鐘內迅速拿到食物。對於餐飲業來說，所謂美食是需要花時間在餐飲店享受生活的。外賣這種快餐心態使得餐飲企業對外賣食品的質量把控會變弱。

二、外賣讓年輕人變懶

張嘴就來，伸手就要。外賣會讓年輕人不願意外出就餐，宅男宅女成為社會問題，年輕人更不願意在家做飯。雖然外賣方便了，但在某種程度上讓年輕人變懶了。走幾步路都成了問題，更會影響到他們的健康。

三、外賣不一定衛生

外賣只能說是飲食業的服務補充。