翹嘴魚可清蒸、幹煎也可紅燒。依據個人口味的不同，可以用不同的做法。

清蒸翹嘴魚：

1、翹嘴魚洗乾淨，控幹水；

2、薑絲，蔥段備用；

3、把碟子上鋪薑絲完了放魚，魚肚子裡塞薑絲，身上撒薑絲；

4、上鍋蒸，水滾十分鐘即可；

5、燒滾油；

6、把蒸熟的魚去掉薑絲，淋上蒸魚豉油，撒上蔥段，澆上滾油

幹煎翹嘴魚：

1、將魚除內臟，魚鱗刮淨，清洗乾淨後將鹽均勻塗抹在魚身上，反覆用手按壓確鹽浸入魚肉醃製2小時後把魚身上的水瀝乾；

2、鍋裡放油燒製半熱，將火調小，把魚放進去，抖下鍋，魚在鍋裡能滑動說明魚皮沒沾鍋，魚皮沒破；

3、一面煎黃後翻至另一面繼續煎，將魚煎至兩面微黃即可；

4、煎的過程當中切好蔥薑蒜，備些花椒；

5、魚煎好後將準備的蔥薑蒜，青椒花椒，料酒，一點生抽和適量的醋倒入鍋中；

6、在鍋裡輕輕翻炒均勻佐料，放些豆鼓醬讓魚身進味即可，中途不要放水，幹煎；

翹嘴魚學名翹嘴紅鮊，體型較大，體細長，側扁，呈柳葉形。

其肉潔白鮮嫩，營養價值較高，每百克肉含蛋白質 18.6克、脂肪 4.6克，唯多細刺，故有淡水鰳魚之稱，鮮食和醃製均宜