相信很多人一聽到“勾兌酒”就會很害怕，因為近幾年勾兌酒的醜聞層出不窮，所以很多人的思想也會潛移默化的受到影響，印象中認為勾兌酒是假酒，會喝死人。然而很人不知道，茅臺酒也是勾兌的，即使貴死人還是一樣受到萬眾追捧！為什麼會如此天差地別？接著往下看！
勾兌最主要分為兩種：
一種就是酒精勾兌，也就是我們平時說的‘新工藝白酒’，它基本是由液態發酵酒、調味酒、香料、穩定劑構成的。酒精勾兌酒又分為純液態法和固液結合法兩種生產方式。
目前，透過在食用酒精中加入香精、香料勾兌成的純液態法生產的白酒價格低廉。而固液結合法生產的白酒，依然是以食用酒精為主體，但是加入少量糧食固態發酵的調味酒製成的。透過調香、調味等手段。
另外一種就是像茅臺酒，這樣的固態法白酒，以酒勾酒，用陳酒老酒勾兌新酒，不外加任何東西，實質上還是屬於糧食酒。
先說說酒精勾兌酒
酒精勾兌酒，是液態法或固液法結合，即食用酒精勾兌。為何要遠離這種酒呢？因為一般食用酒精是木薯或玉米發酵產生，難免含有少量的甲醛或氰化物。實際上，酒精勾兌酒是國家法律允許的。
至於為何？這得從歷史說起，新中國成立初期，國內糧食供應十分緊張，而白酒行業又是耗糧大戶，按當時的生產水平計算，每生產１噸白酒約需耗糧３～４噸，生產醬香型酒耗糧還要多些。這就產生了糧食供應不足和生產白酒耗很多的矛盾，液態法白酒應運而生。
至於經常喝死人的勾兌酒，是90年代低價惡性競爭的結果，在那個時候，一些不法商人連食用酒精都不用了，直接使用工業酒精，工業酒精裡含有大於4%的甲醇，攝入一定量後可能致盲，嚴重時會致人死亡。
現在更多是食用酒精，發生的機率很小。雖然在國家的合理範圍內增加所謂的新增劑是合法的，但是這種白酒缺少了許多傳統所需要的工序和條件，直接就出產品，這樣調製出的白酒味道真的是差強人意，經常喝對人體的損害巨大。
再說說茅臺的以酒勾酒
1965年，季克良先生在全國第一次白酒大會上介紹《我們是如何勾酒的》，首次歸納總結了茅臺酒廠技術廠長李興發的重大發現，區分了茅臺酒的醬香、醇甜、窖底三種典型體，並將其命名為醬香型白酒。
大家都知道，茅臺酒的傳統工藝是一年一個生產週期，端午制曲，重陽下沙，二次投料，九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。
七次取酒取出來的酒，每一輪次出來的酒都不一樣，酒精度數在50°~58°之間。1、2輪次的酒風格接近，有糧香，偏酸澀。3、4、5接近主體的醬香，偏醇甜。6、7接近，有焦香，偏微苦。
茅臺酒的基酒（原酒）出來之後，還會按照等級分類，分為一等醬香、二等醬香、一等醇甜、二等醇甜、窖低等不同等級。最終，根據不同酒度、不同酒齡、不同風格、不同等級，可以形成100種酒體。
經過三年存貯後，相同等級相同風格，會進行盤勾。勾調大師根據舌頭去品味，進行小型勾調，勾調出酸甜苦澀協調的一個樣，統一酒度和口感。然後再整體大型勾調，專家集體評定合格後，勾兌好後茅臺酒，需要再次入庫裝壇儲存約1年時間，然後灌裝出廠，整個過程歷時約5年。
茅臺酒廠正因為恪守質量的原則，如此複雜的工藝和漫長的生產週期，才造就了今天獨一無二的國酒茅臺，這也是茅臺酒貴的主要原因了！
好了，今天的分享就到這裡。不過現在確實是一個談酒精酒、勾兌酒而色變的年代，因為黑心商家的不正當的行為，為了牟取暴利，新增大量香精香料和低廉的食用酒精勾兌白酒，在一定程度和範圍上傷害了白酒的品質和喝酒人的身體，受人摒棄。
最後，建議，在經濟條件允許的前提下，儘量飲用堅持傳統純糧固態發酵工藝生產的白酒。這種酒喝後只會有微醺的醉意，睡一覺之後便清醒如初，神清氣爽，不影響第二天的工作與生活，身體也好受許多。
以茅臺為首的優質醬香酒，只能以傳統固態發酵工藝釀造，且必須以糧食為原料釀造而成，屬於自然發酵的純天然產品，不新增任何香味成分， 喝完 不口乾不上頭！ 且易揮發物質少，對人體的刺激少。 相比起其他香型的酒，喝多酒對身體傷害是最低的。
相信很多人一聽到“勾兌酒”就會很害怕，因為近幾年勾兌酒的醜聞層出不窮，所以很多人的思想也會潛移默化的受到影響，印象中認為勾兌酒是假酒，會喝死人。然而很人不知道，茅臺酒也是勾兌的，即使貴死人還是一樣受到萬眾追捧！為什麼會如此天差地別？接著往下看！
勾兌最主要分為兩種：
一種就是酒精勾兌，也就是我們平時說的‘新工藝白酒’，它基本是由液態發酵酒、調味酒、香料、穩定劑構成的。酒精勾兌酒又分為純液態法和固液結合法兩種生產方式。
目前，透過在食用酒精中加入香精、香料勾兌成的純液態法生產的白酒價格低廉。而固液結合法生產的白酒，依然是以食用酒精為主體，但是加入少量糧食固態發酵的調味酒製成的。透過調香、調味等手段。
另外一種就是像茅臺酒，這樣的固態法白酒，以酒勾酒，用陳酒老酒勾兌新酒，不外加任何東西，實質上還是屬於糧食酒。
先說說酒精勾兌酒
酒精勾兌酒，是液態法或固液法結合，即食用酒精勾兌。為何要遠離這種酒呢？因為一般食用酒精是木薯或玉米發酵產生，難免含有少量的甲醛或氰化物。實際上，酒精勾兌酒是國家法律允許的。
至於為何？這得從歷史說起，新中國成立初期，國內糧食供應十分緊張，而白酒行業又是耗糧大戶，按當時的生產水平計算，每生產１噸白酒約需耗糧３～４噸，生產醬香型酒耗糧還要多些。這就產生了糧食供應不足和生產白酒耗很多的矛盾，液態法白酒應運而生。
至於經常喝死人的勾兌酒，是90年代低價惡性競爭的結果，在那個時候，一些不法商人連食用酒精都不用了，直接使用工業酒精，工業酒精裡含有大於4%的甲醇，攝入一定量後可能致盲，嚴重時會致人死亡。
現在更多是食用酒精，發生的機率很小。雖然在國家的合理範圍內增加所謂的新增劑是合法的，但是這種白酒缺少了許多傳統所需要的工序和條件，直接就出產品，這樣調製出的白酒味道真的是差強人意，經常喝對人體的損害巨大。
再說說茅臺的以酒勾酒
1965年，季克良先生在全國第一次白酒大會上介紹《我們是如何勾酒的》，首次歸納總結了茅臺酒廠技術廠長李興發的重大發現，區分了茅臺酒的醬香、醇甜、窖底三種典型體，並將其命名為醬香型白酒。
大家都知道，茅臺酒的傳統工藝是一年一個生產週期，端午制曲，重陽下沙，二次投料，九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。
七次取酒取出來的酒，每一輪次出來的酒都不一樣，酒精度數在50°~58°之間。1、2輪次的酒風格接近，有糧香，偏酸澀。3、4、5接近主體的醬香，偏醇甜。6、7接近，有焦香，偏微苦。
茅臺酒的基酒（原酒）出來之後，還會按照等級分類，分為一等醬香、二等醬香、一等醇甜、二等醇甜、窖低等不同等級。最終，根據不同酒度、不同酒齡、不同風格、不同等級，可以形成100種酒體。
經過三年存貯後，相同等級相同風格，會進行盤勾。勾調大師根據舌頭去品味，進行小型勾調，勾調出酸甜苦澀協調的一個樣，統一酒度和口感。然後再整體大型勾調，專家集體評定合格後，勾兌好後茅臺酒，需要再次入庫裝壇儲存約1年時間，然後灌裝出廠，整個過程歷時約5年。
茅臺酒廠正因為恪守質量的原則，如此複雜的工藝和漫長的生產週期，才造就了今天獨一無二的國酒茅臺，這也是茅臺酒貴的主要原因了！
好了，今天的分享就到這裡。不過現在確實是一個談酒精酒、勾兌酒而色變的年代，因為黑心商家的不正當的行為，為了牟取暴利，新增大量香精香料和低廉的食用酒精勾兌白酒，在一定程度和範圍上傷害了白酒的品質和喝酒人的身體，受人摒棄。
最後，建議，在經濟條件允許的前提下，儘量飲用堅持傳統純糧固態發酵工藝生產的白酒。這種酒喝後只會有微醺的醉意，睡一覺之後便清醒如初，神清氣爽，不影響第二天的工作與生活，身體也好受許多。
以茅臺為首的優質醬香酒，只能以傳統固態發酵工藝釀造，且必須以糧食為原料釀造而成，屬於自然發酵的純天然產品，不新增任何香味成分， 喝完 不口乾不上頭！ 且易揮發物質少，對人體的刺激少。 相比起其他香型的酒，喝多酒對身體傷害是最低的。