謝友邀我作答！

1.蓮藕去皮，刀尖斜插進蓮藕中，掰成塊。蓮藕冷水下鍋，撒少許鹽焯水。

2.黑魚殺好，清除附帶的鱗片和內臟後切厚塊。

3.鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放魚塊下鍋慢煎，兩面全部煎好後，加蔥薑蒜少許。然後放適量清水中火燒開，魚湯去掉浮沫，轉砂鍋慢燉，放蓮藕、枸杞子，熬至魚湯成白色，出鍋前撒上食鹽、香菜段即可。

蓮藕黑魚的做法我推薦一道營養的菜，黑魚蓮藕湯！

主料:黑魚1條500克，

配料:蓮藕300克，蔥20克，姜30克，豬油20克，

工藝流程:1，講黑魚宰殺乾淨，去皮將魚肉切成條。2，將蓮藕去皮也切成條泡水備用！3，將魚頭和骨頭洗淨備用！4，起鍋滑油將魚頭和骨頭放進去煎兩面金黃，倒入開水大火燒開燉十分鐘左右備用！5，撈出魚骨頭再將蓮藕放進湯裡燉十分鐘備用！6再將魚肉放進鍋裡燒熟調味即可！

成菜特點：湯汁奶白，味道鹹鮮！

注意事項：1.先熬湯奶白在放蓮藕燉

2.魚肉去皮能去腥

3，魚肉可以提前漿一下，更嫩！

非常感謝悟空問答的邀請，蓮藕黑魚我覺得熬湯最好了，奶白的湯汁，鮮嫩的魚肉，軟面的藕塊，都會讓你吃得停不了口。 現在正是冬季，在寒冷的冬天喝一碗蓮藕黑魚湯是多麼溫暖和營養啊。蓮藕黑魚湯，具有補脾益胃，利水消腫，治溫痺、腳氣、妊娠水腫等功效。

今天美食大叔就和大家分享一道蓮藕黑魚湯，希望給大家帶來幫助。

蓮藕黑魚湯

食材：蓮藕、黑魚、黃酒、姜、蔥、鹽、香菜

做法：1、將藕切成小塊，放適量的鹽，攪拌均勻後醃製一下備用。

2、魚洗淨後，切塊大概2.5釐米左右，用廚房用紙把魚身的水吸掉。熱鍋冷油，小火將魚塊放進去煎至兩面稍微有點金黃。

3、貼鍋邊放黃酒一湯匙。

4、往鍋中放入4片薑片。

5、將提前燒好的開水貼邊倒進去，大火煮至沸騰。放入醃製好的蓮藕，調成中火煮20分鐘。

6、發白的湯就煮好了，加鹽煮一分鐘。出鍋以後放點蔥花和香菜，就OK 了。

味道鮮美，非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚（混子）做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚。家養的黑魚反應遲鈍，營養價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態、質感等綜合判斷來考察是否為野生的。

準備材料：淨老藕300克，紅豆100克，鮮黑魚1條，鹽、生薑、黃酒、清湯各適量。

做法與步驟：

1.將藕切成小塊，放去適量的鹽，攪拌均勻後醃製一下備用；

2.在鍋中燒少許油，加入花椒，薑片慢炸；

3.炸出香味後將原料撈出；

4.將財魚切片洗淨後用廚房紙巾將上面的水吸乾；

5.將吸乾水分的魚塊放入鍋中煎一下；

6.一面煎變色後將他們翻一面再煎；

7.倆面都煎好後加入適量薑片和大蔥；

8.再加入提前醃製好的藕塊；

9.加入沒過原材料開水；

10.大火燒開，再小火燉上半個小時；

裝盤即可。

食材明細

主料

黑魚一條蓮藕一根300克

輔料

紅棗數顆大蔥適量姜適量蓮藕黑魚湯的做法步驟 1黑魚殺好，魚肉片成魚片，這一步交給賣魚的了。蓮藕洗淨去皮。 2鍋裡放少許油，煎魚頭，魚骨，放少許料酒熗鍋。 3然後放適量清水，大火燉開。 4魚片放少許澱粉，胡椒粉，料酒醃製，蓮藕切滾刀塊。 5魚湯去掉浮沫，轉砂鍋慢燉，放紅棗，蔥姜。 6放入魚片，撒少許鹽，出鍋即可。 7香濃的魚湯，嫩滑的魚片，青脆的蓮藕，炎炎夏日，每個朋友都不要錯過這樣一碗湯哦。