我縣城的超市基本上是當天的。畢竟超市不是屠宰廠，不會存很多肉，空間需求和壓錢都是很大的問題，所以一般都是當日很早就進貨，不管是大小超市，現在一般都有固定送貨的，生熟肉類都是當天早上去進貨的

不論超市生意好壞還是大小，他們每天的銷售額基本上是有數的，生意比往常好很多，一個電話的事，生意差，可能會積壓一部分，但屬於少部分。

其實不管是不是當天的，只要不超過3-5天都是可以的，現在把控的還算嚴格，不用過分擔心

首先我們要看肉的表皮，如果是新鮮健康的豬肉或者是牛肉，他的表皮不會有任何的斑痕，如果是病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。

第二點我們就要靠我們的鼻子聞氣味，如何是新鮮的豬肉，具有鮮豬肉正常的氣味;如何是變質的豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味，相當難聞。

第三點就要看肉的彈性，新鮮的豬肉質地緊密，富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原;變質的豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。

第四我們要看脂肪，新鮮的豬肉，脂肪呈白色或乳白色，有光澤，病死的豬肉脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

最後我們在看看肌肉健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出;病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。

不是的 都是冷鮮肉 好幾天都 我一個親戚就是在超市賣肉 告訴我的 我自己用都一早去菜市場批發豬肉那裡買

這個根據超市品牌有關，大型超市有固定的進貨渠道，消費者眾多，基本都是當天的材料，等到晚上賣不完時候就會有打折扣來帶動剩餘的，實在賣不掉的只能在內部消化或者處理掉。

中型超市基本會儲存1-2天，所以在買的時候要注意拿手去摸一下，過夜的肉類油脂會凝固打完比較多，

小型超市基本一個禮拜左右，所以在買肉的時候要多看看，看有的話也拿手膜一下。

不能肯定簡單的說是或者不是：先分析下超市的肉進貨渠道，以及進貨頻率。

假設超市每天進貨，表面上是很新鮮，超市不可能每天的肉正好賣完，所以第二天一定會把昨天剩下的肉拿出來賣的啊，但是大部分都應該是新鮮的。

具體情況具體對待，小心無大錯。應該有不是當日的，客流量大的超市也有剩下的現象。現在超市的產品也存在質量下降的趨勢。前幾天在超市買的豬肉，拿回家後老婆洗洗放冰箱裡，忽然發現紅肉裡有一個白色的東西 ，用手拽了出來，線狀的，也不知道是什麼東西，懷疑是豬肉條蟲，不敢留就把那塊肉扔了。還有特價排骨，價格差一倍，冷凍的，誰知道什麼時間的。所以，擦亮眼睛，多看看，多問問，不吃虧！

早上的最新鮮，正規超市對生鮮採購有嚴格規定的，一般生鮮都是開店前送來的，有怪味可能是送生鮮的車上的味道沒散發掉，還有不新鮮的肉是不允許混在新鮮的肉裡賣的，一般不新鮮的肉會做特價處理，生鮮採購會按照平常銷量來採購，保證關門之前把生鮮賣完，所以下午或者晚上的肉有時會降些價，來保證當天銷完。

這個問題是我提出來的，現在我也來說道說道：

我泉州人，客居於廈門。某一天上午九點半左右，我去逛x輝，走到賣豬肉櫃檯時，剛好有一個人拿著本子跟豬肉攤位的人交流，登記進貨數量，只聽豬肉攤的人激動的提高分貝說：進那麼多幹嘛？少進點，二三天能賣完就好了。

那一刻，我才明白，城市裡的豬肉是賣二三天的，我原以為如農村賣豬肉，都是現殺的當天新鮮肉。我錯了。

再回頭研究了豬肉攤上的肉，有些肉引起了我的注意：有一些肉是熟肉，不夠標的是土豬肉。土豬肉賣的貴，賣的不快，這肉應該是賣到不煮熟已經沒招了，才煮熟了賣的。這又讓我開了眼界了。

食品安全，不是小事，可是監管起來，難度不小！