用料

小黃魚 一條

青椒 2個

洋蔥 適量

小米椒 適量

香菜 一小把

花椒油 3大勺

藤椒油 3大勺

花椒粒 一小把

蒜泥 適量

薑末 適量

料酒 適量

鹽 適量

椒麻鮮香小黃魚的做法

1、鍋內入少量油，放入花椒粒煸香。

2、放入蒜泥、薑末翻炒均勻。

3、依次放入青椒碎、洋蔥碎、小米辣碎、適量鹽翻炒均勻，倒入花椒油、藤椒油，炒勻關火。

4、將收拾好的小黃魚放在錫紙上，均勻的塗抹料酒、鹽，給魚做一個馬殺雞.醃製5分鐘。

5、將炒好的料放在魚肚子裡。

6、魚表面，將魚包裹起來。

7、撒入香菜碎。

8、用錫紙將魚整個包裹好。

9、入烤箱，中層230度25分鐘。

10、椒麻鮮香，一定要陪著料一起吃哦，魚肉與料一整口下去，簡直不要太太太好吃，配著啤酒更爽。

小貼士

1、一定用鹽和料酒將魚醃製一會，此步驟去腥哦.

2、調料儘量適量的多，味道濃重才會入味哦.

3、椒麻鮮香，保證你停不下來…

主料鹹黃花魚配料幹辣椒、花椒調料料酒、花生油、椒鹽粉

做法

1．鹹黃花魚改刀成條。

2．將黃花魚條炸熟。

3．炒香辣椒、花椒，放魚條炒勻即可。

小訣竅

特點

色澤紅亮，麻辣鹹鮮。

椒麻黃花魚

材料

主料鹹黃花魚配料幹辣椒、花椒調料料酒、花生油、椒鹽粉

做法

1．鹹黃花魚改刀成條。

2．將黃花魚條炸熟。

3．炒香辣椒、花椒，放魚條炒勻即可。

小訣竅

特點

色澤紅亮，麻辣鹹鮮。

黃花魚的選擇

1、建議選擇7公分的小黃花，做出來更美味好吃

2、黃花魚需要去頭，洗淨魚身鱗片

黃花魚的做法：

1、若是買的大條的黃花魚，需要將魚肉切成條狀，小條的黃花魚則不用改刀，加入適量食鹽，雞精，豆瓣醬（少量），料酒醃製。

2、準備幹辣椒，花椒，生薑，大蒜，香蔥，生薑和香蔥切末。生薑末儘量切的小一些，這樣做出來吃不到生薑，口感會更好。

3、用小盆打入一個雞蛋，剝離蛋黃，只留下雞蛋清，打散，加入切好的生薑末，適量的生粉，攪拌均勻。然後倒入黃花魚，充分讓每塊黃花魚都裹上。

4、起鍋燒油，待油溫升高（可以手離油鍋一段距離，能感受很大熱量，此時說明油溫夠了），放入少量的黃花魚油鍋中炸至金黃，撈起裝盤。依次炸完所有的黃花魚，留作備用。

5、將剛炸魚的油用容器盛起，鍋內留下少量的油。改小火，倒入幹辣椒，花椒，大蒜末，再倒入炸好的黃花魚，翻炒，加入香蔥，立即起鍋，裝盤。

椒麻黃花魚是這麼做的；

準備食材：黃花魚500克、花椒粒10克、姜5克、香蔥2顆、辣椒段10克、美極鮮醬油5克、味精5克、白糖10克、鹽3克、料酒20克、香葉5片。

製作步驟：

1、將黃花魚去鱗去內臟清洗乾淨，然後改十字刀、花刀都可以，涼水沖洗後控水！

2、把控好水的黃花魚加入料酒、鹽、味精、醃製10分鐘。

3、起鍋燒油，等到油溫升至200度左右，下入醃製好的黃花魚，炸製程度達到表面無水分，魚肉出現乾裂為好！

4、涼鍋下入少許花生油，放入花椒粒、辣椒段、香蔥段、薑片、香葉快速翻炒出香味。

5、放入美極鮮醬油、料酒炒香加入清水開鍋放入炸好的黃花魚，中火燒至收汁。

椒麻黃花魚製作完成了，喜歡的小夥伴你學會了嗎！快點動一下那蠢蠢欲動已久的小手指製作一遍吧，希望你喜歡我的分享！