杏皮水好喝，製作過程卻並不複雜。

材料：

1.幹杏皮（杏幹）：紅色的（微酸）、黑色的（微甜） ；

2.冰糖；

3.清水。

做法：

1、將杏皮切成小塊，不要切碎。在涼水中浸泡一會兒。將水倒掉這樣做是洗淨灰塵。

2、倒入清水，清水的量要大，與杏皮的比列是：3：1或者更多一點。

3、開小火煮，邊煮邊攪，直到鍋開。顏色漸變，變得渾濁粘稠，鍋中的杏皮變得軟糯。就關火。這個過程是40分鐘。

4、取一容器，用紗布和皮筋蓋住口。用紗布而不用漏網的原因是：紗布網眼細密，過濾出的水更乾淨，可以擋住細小的纖維。將煮好的杏皮水分次濾入容器。

5、將水倒完後，再往煮過的杏皮裡倒入清水，水量是上一次的一半。

6、開中火煮開，邊煮邊用勺子攪打杏皮。然後，關火，再一次進行過濾。

7、濾好的杏皮水顏色橙黃，很漂亮。自然放涼，這個時候可以放入適量的冰糖。

8、攪勻後，就可以喝了。放入冰箱半個小時後再喝，口感更好。

原料：

敦煌李廣杏

李廣杏可稱敦煌水果之王，每年七月是李廣杏收穫的季節。李廣杏因其光澤黃亮、汁甜如蜜而享有盛名。敦煌光照充足，無霜期長，晝夜溫差大，因而李廣杏含糖量高，甘美爽口。

至於顏色，就是杏皮水的顏色哦，深黃色的哦

具有敦煌當地特色的飲料，以當地的特產的李廣杏為原料，與酸梅湯有些相似，物美價廉，不僅好喝，而且解暑。敦煌的大街小巷，各個超市，各個景點門口及沙洲市場都可以買到，價格幾元一份！讓火辣的夏天有種清涼酸酸甜甜的滋味

做法如下：

用料：杏皮 清水 冰糖

1：把適量的杏皮泡在水裡清洗一下，去除杏皮上的雜質和灰塵

2：將泡好的杏皮放入鍋中，加入清水

3：開小火煮至水開，期間不時去攪，直到杏皮煮爛

4：放在紗布上過濾

5：鍋里加入開始的一半的水，後煮開，在煮的過程中要不斷攪

6：後在用紗布二次過濾，後加冰糖 沒有冰糖可以加白糖

7：等冷卻後放入冰箱 後可食用

我很愛喝杏皮水，在敦煌旅遊時渴了就喝這個，吃飯也喝，一天喝好多杯。

最記得在鳴沙山，騎著駱駝被大太陽暴曬了一路，好不容易到達了月牙泉，泉邊有一個小茶社，大樹蔭下襬放著幾張共遊人休息的桌椅，跟老闆娘要了一杯冰凍杏皮水，在樹蔭下坐著乘涼，涼風徐徐，杏皮水又甜又酸，一口下肚，冰冰亮透心涼，剛才的疲憊全沒啦！

杏皮水可以說是敦煌的招牌飲料了，它的製作方法很簡單，就是用當地產的李廣杏的杏幹+清水+冰糖或蜂蜜一起熬煮，講究點的還可加入陳皮和山楂，口感更豐富，熬40分鐘到1個小時，然後將熬煮後的渣渣用紗布過濾掉，剩下橘黃色的液體就是杏皮水了。

跟酸梅湯一樣，杏皮水最好也要冰過再喝，如果喝常溫的，有點酸澀味，冰過再喝就沒有了，口感更好。