原漿酒能否直接喝？目前存在一些爭議，這個爭議，主要就是醬香型白酒挑起的，但從我自己純糧熟糧釀造的小曲清香型白酒多年檢測（省檢、市檢）的結果看，原漿酒不僅能直接喝，而且也很好喝！所以多年來我們都是出售的原漿酒。

除了我自己釀造的小曲白酒，

清香型汾酒也是大力提倡原漿酒能喝好喝，並且汾酒當時站出來駁斥茅臺的原漿酒不能直接飲用的觀點非常不專業不正確，這一點誰對誰錯，除了商業營銷需要，最終的主要看檢測結果與人身體自身感受！

但是原漿酒能否直接飲用，這主要的原因在於生產工藝，比如液態法生料釀酒，公認的直接喝口感非常不好，必須勾兌！我分別在現場品過汾酒頭糟與茅臺酒第三輪，汾酒香味濃郁，口感清甜，適合直接飲用；茅臺醬香優雅，口感微酸。二者之間對於原漿酒的爭論可能源自於茅臺酒需要經過多輪次取酒後再經過長期儲存，勾調後才能出來其高品質的特點，這也是工藝因素，勿需去費力辯駁對錯。

其次，固態法白酒也會因為在發酵、蒸餾、取酒等環節的工藝不同，出現酒中醛類、甲醇、雜醇油、高沸點醇類物質超標的原漿酒，必須經過存放等緩慢的化學、物理變化後經過勾調才能安全飲用。

還有就是嚴格釀造工藝的固態法原漿酒截頭去尾後的中段酒度數通常在57～65度，需要經過降度後更適合大眾口感，但並不妨礙直接喝高度的原漿酒，其實能控制好飲用量，這個度數的白酒口感非常醇厚，原香突出。微醺後醒酒特別快，這是我自己的經驗。

另外，“勾兌”一詞是具有貶低意義的，真正的固態法純糧好酒，重點在於酒“勾”酒，而不是“兌”，透過新酒與陳酒“勾”，不斷的調出酒最佳口感。所以現在有很多固態純糧釀酒專家很排斥“勾兌”一詞，哪怕就是去茅臺鎮，民間懂酒的師傅、個人都是講自己“勾”酒，而不是“兌”酒。所以“勾兌”一詞的是非曲直，仁者見仁，智者見智。

所以說，原漿酒能否直接飲用，主要的原因還是在於釀造工藝，首先根據我們小曲清香型的工藝必須是熟糧糖化發酵的固態法白酒，其次是嚴格的操作工藝，這裡麵包括：1：選糧、淘洗、浸泡、初蒸、悶糧、復蒸。2：選曲、攤涼、作箱老嫩、糖化、發酵正常。3：大火上汽，探氣上甑、緩火蒸餾、高溫溜酒、截頭去尾，按質摘酒等等。這些環節環環相扣，做好了就是非常好品質的原漿酒，做得不好，品質就打了折扣。

所以原漿酒能否直接飲用，不敢一概而論，畢竟現在的社會以次充好、以假亂真的現象層出不窮，讓顧客無法明辨是非。最簡單的方法：1、必須是純糧固態法白酒；2、生產工藝與香型；3、找到放心的釀造廠家或者酒坊。4、能透過國家標準質檢的原漿酒。5：生產環節、使用器具等避免重金屬、塑化劑、雜質等等超標的白酒（有些物質國家還未檢測）。

綜上所述，如果能買到好的純糧固態法原漿酒，不僅僅能喝好喝，而且生態，未新增過任何人工化學香料香精的原漿酒，也更遵循自然法則，人體器官的代謝負擔會降低，更適合長期作為口糧酒！長期儲存後的原漿酒也更加醇厚，風格濃郁，喝著也更放心！

不經過勾兌的原漿酒是可以喝的。我賣的清香型大高粱酒和小高粱酒就是原漿酒，出來沒有經過勾兌的。不過原漿酒在喝的時候如果是清香型，儘量選擇儲存時間在一年以上的酒。原漿酒沒有經過勾兌，口感自然會暴些。但是喝習慣了也覺得還好，夠勁兒。原漿酒相比糧食的勾兌酒，它香氣更加濃郁，勁兒夠。相比於習慣喝低度酒的酒友，它是在口感接受度上沒有那麼受歡迎，畢竟原漿酒度數都在55以上這些。相比於濃香型的原漿酒，我這兒存有七年的濃香型基酒，那個叫基酒了，放了七年還有68度，能夠喝高度數的喝那個很香甜，很巴適。但是對於絕大部分來說依然爆口。因為濃香型的酒最少發酵60天，普遍在70天左右，清香型的酒普遍在一二十天左右。這樣濃香型出的酒口感香氣更加醇厚和濃厚，基酒或者原漿酒自然會更加燥，所以我認為清香型的原漿酒更加適合直接喝，但是都得放半年以上，最好是一年以上的。

關於純糧米酒的產品質量問題，我們的純糧米酒每年都要送到貴陽國家酒類檢測中心去檢測的。以最近一次的檢測結果為例，結果如下表。檢測結果表明，所有檢查指標均符合國家標準。