海鮮市場挑海鮮像專家？做生意主要靠的是察言觀色和口才，眼睛騙不了人，你自己說話要有底氣，看對方表情，講賣家想聽的話。

逛海鮮市場還是有一些訣竅的，我為此討教了大洋路海鮮市場的商戶和海鮮館子的經營者以及一些美食達人，給您總結了一些買海鮮的小技巧，供您參考。

三文魚要挑鮮亮的

如何選到新鮮的三文魚？首先，要檢視三文魚的魚鰓是否鮮亮，如果魚鰓中充有血水，大家最好不要買。然後看魚，如果渾濁也不新鮮。目前市場上賣的許多三文魚都已經被處理好了，這時候，大家就要留意三文魚的切片是否帶有血色，且顏色越深越新鮮。

海白蝦深色的好一些

大洋路海鮮市場商戶劉先生說，海白蝦最重要的是顏色。一般說來，蝦身體的顏色越深，代表它的鮮活度越高。另外，動作靈活、蝦鬚甩得有勁、腿跑得飛快的海白蝦也非常新鮮。

另外，如果買皮皮蝦，發現其頭部呈現紅色或黑色，就不新鮮了，最好不要購買。

挑蟹謹防注水蟹

近期，微信上有消費者說，買到了注水蟹。大洋路海鮮市場商戶劉先生說，挑蟹先要看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，多為肉厚壯實。殼背呈黃色的，大都較為瘦弱；二看肚臍，肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大都膘體不足；三看螯足，凡是螯足絨毛叢生，則螯足老健，而螯足無絨毛，則體軟；四看活力，將螃蟹翻轉身，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可儲存。

稱之前放乾淨水

美食達人孫先生常年逛京城東部和南部的海鮮市場，經常一買一大堆犒勞朋友。他的海鮮經總結起來也一套一套的。

親子畫中畫02

他告訴我，在稱海鮮之前，不要讓商戶用厚袋子裝蝦，畢竟佔著分量，可以讓商家用薄袋子裝，稱之前放乾淨袋子裡的水，同時最好自備彈簧秤，或者買完東西立刻找到市場提供的公平秤重新稱一下斤兩。

早上七八點逛市場合適

海鮮想起來直流口水，但是海鮮市場的環境卻不敢恭維，地面好多積水，而且腥味很重。孫先生提醒大家穿靴子還是有必要的。

什麼時候去海鮮市場比較合適？孫先生總結說，早上7點到8點之間來比較合適，這時候大宗批發的客戶已經走了，他們有時間搭理散客，又有小宗飯店在進貨，當著別的客戶的面，不敢太坑散客。

內陸城市很難接觸到新鮮的生猛海鮮，首先要能分的清楚貨品好壞，你買什麼海鮮（基圍蝦，海魚，海蟹）要了解他的知識點，價格，貨比三家，你就能很快成為一個專家

海鮮如何挑選？簡而言之一看二摸。

面對菜市場看似生猛的魚蝦蟹貝， 常常一籌莫展，不知如何挑選。 今天我把我自己平時買海鮮的幾招小技巧分享給大家： 你買魚看眼睛，買蝦看腦殼，買蟹看蟹蓋……

魚類

魚眼睛飽滿凸起，角膜透明清亮。魚鰓鰓絲清晰、呈鮮紅色。魚身顏色鮮亮、鱗片完整。魚肉彈性足，輕按即可反彈。魚腹無破裂和血水滲出即為好魚。

蝦類(以死蝦為例，如有活蝦儘量選活蝦，死蝦剝蝦仁用）

頭尾完整，蝦身較挺，蝦尾無明顯變色即為好蝦。反之 頭尾分離，蝦身疲塌軟，蝦尾變色發暗者不建議購買。

蟹類

新鮮度：活蟹>冷鮮蟹>冷凍蟹

蟹身完整，腹部輕壓硬實無凹陷者為好。

貝類

蛤蜊：外殼卵圓形、完整無破損，斧足和觸管伸縮靈活為上品。

蟶子：外觀個大完整，肉質肥厚。 外殼呈金黃或淡黃色，肉質較嫩。 輕碰觸管迅速回縮、閉殼為佳。

螺類

口蓋完好無脫落、螺肉清輕觸快速回縮、觸角伸鎖靈活為佳。

軟體海鮮（以魷魚為例）

頭部和身體連線緊密，腕足完整。表皮光滑無傷口，顏色有光澤為佳。

以上是個人的一些對於挑海鮮的一些經驗，不足之處請大家指正。 總之，任何海鮮除了一撈上來，就因為失壓缺氧而死的海鮮，如金槍魚、帶魚、鮁魚等。儘量吃活的，活的海鮮是口感好的第一保證。