現在醬酒越來越受到酒友們的追捧，認為醬酒比其他香型的酒更好。那麼醬酒究竟好在哪裡呢？要搞清楚這個問題，就需要從釀造工藝講起，搞清楚釀造工藝，也就從源頭上搞清楚了三者之間的差異：

1、醬香酒釀造工藝

2、濃香酒釀造工藝：

3、清香酒釀造工藝：

看完了生產工藝，估計酒友們都清楚了三者之間的差異了，就更能理解“時間釀就佳釀”的含義了！

如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。我的最好建議還是確保自己有個良好的渠道買到真的純糧醬香白酒。

我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。堅持用心釀造每一滴好酒，致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。

酒的文化來源於道家文化，道家思想以"道法自然"為根本，拿釀酒來說就是糧食由澱粉到糖，糖轉化為酒的自然孕育過程，酒是糧食做的，而糧食就是天地良心，吃飯離不了糧食，酒，醬油，醋都來自於糧食的發酵，是生活中必備可少的東西。說起中國的白酒，那種類實在是太多了，而且現在白酒的供應量還是非常大的。華人愛聚會，愛跟自己的親朋好友坐在一起吃飯，飯桌上必不可少的那就是酒了。醬香酒與清香酒，一坐鎮貴州，一個遠在山西，釀造工藝不同，風味也不一樣，但二者從很多年前起便一直爭論不休。比如前久的商標事件，就是醬香代表茅臺公開向清香汾酒道歉，今天黃老師就來給大家說一說，醬香酒與清香酒之間究竟有什麼糾葛？為什麼有些人喜歡汾酒就不喜歡茅臺？

多年來，茅臺和汾酒打打鬧鬧，最主要的矛盾還是國酒之爭。茅臺自1952年第一屆評酒會上拔得頭籌後，一直以國酒自稱，在很多人眼裡，外交、大型國宴用酒都是茅臺，他的國酒知名名副其實。而汾酒則極力反對茅臺，認為茅臺不僅在萬國博覽會上作假，就連政府平時用茅臺的次數也很少，汾酒自身才稱得上國酒。爭當白酒正統，這才是醬香酒與清香酒最大的糾葛。不過在大多數喝酒的人眼裡，清香酒和醬香酒，本就是兩種口感差異較大的酒，各有優劣，並不會因為那些外在的虛名就改變自己對酒的認可。只有酒質和口感才是酒友們評判一款酒的標準。

清香型白酒具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。採用清蒸清渣發酵工藝，發酵採用地缸。清香型酒貯存期為一年左右。亦稱汾香型，以山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表，屬大麴酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。醬香型白酒口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。發酵工藝最為複雜。所用的大麴多為超高溫酒麴。醬香型酒要求貯存三年以上。因源於茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。

從工藝上看，清香型白酒採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”，不應有濃香或醬香。醬香型白酒的釀造工藝流程：母糟大麴→粉碎→曲粉高粱(下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→酒尾原酒→貯存→勾兌→再貯存→翻拌→堆積→入窖→發酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)。

不同的工藝和口感，決定了不同口味的人喜歡不同型別的白酒，不過蘿蔔青菜各有所愛嘛，只要是自己喜歡的，就是好酒！

無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友

用大家比較樂意接受來回答，清香型白酒用五個字概括：清、正、甜、淨、長，清字當頭，淨字到底，乙酸乙酯為主香氣，伴有花香，入口硬朗辣喉，三四口後才慢慢順一些。

所謂醬香就是有股一般類似豆類發酵時發出的一種醬油味。香氣優雅細膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味、回味悠長。酒液微黃透明、空杯留香持久才是優質醬香的表現。

中國白酒香型繁多，口感不一。每種香型都有自己獨到之處，下面我就從一下幾個方面給大家講解下醬香型白酒和清香型白酒的區別。

從口感上來看

醬香酒和清香酒只是香型不同。不同的香型口感也是不盡相同的。醬香型白酒香氣柔和幽雅，香而不豔，柔而不淡，入口醇厚柔綿，回味綿長，倒入杯中過夜，香氣持久不失，飲後空杯香氣猶存，空杯香為其絕珍。清香型白酒蜜香清柔、幽雅、純淨，入口綿甜，回味怡暢。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調， 琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，乾淨 利落。

從釀造工藝看

醬香型白酒生產系以當地優質糯高粱為原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量略多於原料，生產工藝季節性很強，嚴格按照節氣，端午採曲、重陽投料。生產週期長達一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。

清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆為主，很忌諱用小麥。制曲頂溫在46-50℃，制曲培養以排列為主。採用清蒸二次清、地缸、固態分離發酵法。所謂清蒸，即酒醅的原料（高粱和輔料）都要進行清蒸處理，將蒸煮後的高粱拌曲（低溫大麴）後放入陶瓷缸，缸埋入土中，發酵28天，取出蒸餾。蒸餾後的酒醅不再配入新料，只加曲進行第二次發酵，仍發酵28天，取出蒸第二次酒，其丁蒸後為扔糟。兩次蒸餾得酒，經儲存勾兌。

從市場份額來看

醬香型白酒歷史悠久，製造工藝繁雜，週期長，出酒率相對較低，所以醬香型白酒名聲在外，價值比較高，在消費者心中也形成了比較高的地位。以部分名酒為代表，醬香型白酒的價值在消費著心中便是高階酒的代表。

清香型白酒算是一款比較年輕的酒，從1979年的全國第三屆評酒會，白酒按香型評比，評比結果以香取勝，十八個國家優質獎項中清香型佔了2個。評酒會的開展，也促使了清香型白酒的生產和消費。但是後期由於宣傳和定位的問題，使得清香型白酒的消費一度低迷，也使得消費者的認知裡，清香型白酒就是地端酒。