那做法就太多了

肉是華人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱，下面給你推薦以下家常三種做法，很美味哦

家常醬牛肉

食材：牛肉乾黃醬甜麵醬生抽老抽冰糖料酒姜蔥香料

1.牛腱子肉洗淨。

2.鍋中不放油炒熱鹽後放入10g花椒炒出香味，放涼備用。

3.用手給牛腱肉做按摩，用炒好的花椒鹽醃製1-2天。

4.準備滷製調料，各式香料：八角兩個，，涼姜一塊，香葉三片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，幹黃醬30g，甜麵醬15g，冰糖30g。

5.醃製至少一天的牛肉洗去花椒後切成大塊，涼水入鍋，加入蔥姜料酒適量燒開。

6.鍋開後打去浮沫。

7.鍋中依次下入香料包、洩開的幹黃醬和甜麵醬（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g。

8.大火燒開煮10分鐘，看看顏色深淺，如果顏色不夠深加入適量老抽。

9.加入適量鹽，由於之前調料和滷湯有鹹味，所以加的時候可以嘗一下，只有滷湯嘗一下，口味稍重即可，後期不足可以再加。切記過量。

10.下面進行第一次小火煮制1小時，關火後燜上1小時。再次開火煮開後小火30分鐘，再次關火燜到自然涼，期間第二次關火後用筷子可以輕鬆扎透即成熟。把牛肉泡到滷湯裡過夜入味即可。（過程是兩煮兩燜）

11.這是滷好的肉。色澤不深不淺恰到好處，單吃已經很美味了。如果喜歡的話可以調上一個醬油辣椒汁兒蘸著吃也是不錯的選擇。

簡易版紅燒牛肉



調料：牛肉土豆胡蘿蔔蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、鹽、醬油、老抽、雞精。

做法：1.牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。

2.炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。

3.放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。

4.放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻，對溫水。

5.轉砂鍋燉一個小時調鹽味。繼續燉一個小時。

6.最後放味精提味即可。

土豆燉牛肉



食材：牛肉土豆胡蘿蔔乾紅辣椒生抽冰糖姜燉肉料胡蘿蔔

1.肉洗淨，整塊放涼水裡上鍋，開蓋焯。

2.滾開後撈出用熱水洗淨（注意整個燉肉過程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了）。

3.切小塊，最好放在漏盆裡充分瀝乾。

4.上鍋放油。油三成熱放蔥段薑片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。

5.肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續翻炒。

6.自己覺得炒的差不多了，倒開水至把肉沒了。大火滾開2分鐘，連湯帶肉倒進電壓力鍋，放一包燉肉料，放自己覺得足夠多的鹽。電壓力鍋30分鐘，出鍋。其實這會兒的肉已經可以裝盤上桌了。

7.土豆胡蘿蔔切塊，鍋裡放少許油，油半熱後小火把土豆胡蘿蔔煸一下，小火燉至土豆軟面，大火收汁兒。裝盤，放香菜，可以吃了。

38種做法，1.清蒸牛肉、2.粉蒸牛肉、

3.清燉牛肉、4.紅燒牛肉、5.蕃茄牛肉、6.豆花牛肉、7.涼粉牛肉、8.水煮牛肉、9.雙椒牛肉、10.回鍋牛肉、11.芹菜牛肉沫、12.涼拌牛肉、13.牛肉丸子湯、14.燈影牛肉、15.豇豆牛肉、16.火邊子牛肉、17.牛肉湯鍋、18.蹺腳牛肉、19.張飛牛肉、20.五香牛肉乾、21.麻辣牛肉乾、22、咖哩牛肉、23.滷牛肉、24.醬牛肉、25.幹拌牛肉、26.黃燜牛肉、27.牙籤牛肉、28.煙燻牛肉、29.燒烤牛肉、30.牛肉焦餅、31.牛肉鍋盔、32.牛肉抄手、33.幹煵牛肉、34.砂鍋煨牛肉、35.牛肉乾巴、36.錘子牛肉、37.還有潮汕的牛肉火鍋、38.還有很多的西歺做法、39.所有的牛雜在川菜裡還可根據其特點做出不同的美味。