分子生物學的研究證實了：脂肪燃燒只能在細胞線粒體內進行。

可問題是，脂肪的大分子很難穿透線粒體膜，所以無法持續、大量的燃燒。要想讓脂肪順利進入線粒體，就必須有一種輔助酶的參與，那就是左旋肉鹼。

作為國際上公認的安全無毒的營養強化劑，左旋肉旋在脂肪燃燒中發揮著巨大的作用，是促進脂肪“燃燒”的減肥藥。

左旋肉鹼是脂肪代謝過程中的一種必需的輔酶，能促進脂肪酸進入線粒體進行氧化分解。它好像一部剷車剷起脂肪進入燃料爐中燃燒。脂肪如果不進入線粒體，不管你如何鍛鍊、如何節食，你都不能消耗它。而左旋肉鹼正好充當了脂肪到線粒體的“搬運工”。

肉鹼有三個光學異構體，即：左旋肉鹼、右旋肉鹼和左右旋肉鹼。在這三種構型，只有左旋肉鹼具有生理活性。在長時間大強度運動中，左旋肉鹼提高了脂肪的氧化速率，減少了糖原的消耗，同時也延緩了疲勞。目前人們已把肉鹼應用於大眾減肥、競技運動員減脂抗疲勞，經多年觀察，效果明顯。

（1）工業生產的肉鹼中常含有一定量的右旋肉鹼。右旋肉鹼不僅沒有減肥作用，而且對肉生成有害，可造成肌無力、肌萎縮。因此，在購買肉鹼產品時要選購純度在99％以上的左旋肉鹼。

（2）服用量：目前認為安全範圍在1000毫克／日～5000毫克／日。服用時不要同時服用大量氨基酸，因為氨基酸可能影響左旋肉鹼的吸收。

（3）左旋肉鹼發揮作用是在服用後2小時～6小時。因此服用2小時以後配合有氧訓練，減脂效果最明顯。

（4）服用左旋肉鹼會影響睡眠質量，故不宜在睡前服用。