對於吃羊肉，很多的人是持有兩種矛盾的意見的，想吃但是不喜歡那股子羶味，所以要大街上那些烤羊肉串那麼受歡迎，但是在宛弄羊肉的人卻並沒有那麼的多，這裡面絕大多數就是做出來的羊肉羶味太重，讓人無從下手去吃，那麼，今天就來給大家介紹一個煮羊腿的正確方法，學會了之後不但能煮出好吃的羊腿，也讓你從此後做羊肉沒有羶味。

材料：

羊腿一隻，胡蘿蔔和芹菜最好要備一些。不用太多，一根就夠了。鹽 3勺，糖 2勺。

這個量得你自己嘗著決定，我估計差不多在這個量上下一兩勺糖鹽，但是糖一定不要多放太多。辣椒油，看你自己的口味放，當然還是辣一點好吃。老抽，加到湯變色就好，大約1/4量杯吧。孜然一把。(這個是一定要的)八角，半顆，蔥半顆，幹辣椒2顆。

步驟：

1、羊腿要是隻有前肢的話就不切，要是整支就要把上臂給卸下來。切到關節的時候要順著縫隙切，要小心不要切到手。

2、羊肉入鍋後，放水漫過羊肉。大火煮3到5分鐘，這時候會有血沫，最好能撇掉。

3、把其他亂七八糟的其他東東全扔進鍋，開到小火慢慢煮。

4、起碼1個半小時煮好。你用筷子去戳羊肉，戳進去了就差不多好了。

羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選、清洗和烹調三 個關口，才可去掉羊肉的羶味。

把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的鮮肉;然後就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨;烹調關更重要，烹調時採取的去羶辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿蔔或茶葉同煮等。

因為有一個內蒙媳婦,每週至少吃一頓羊肉,所以對羊肉的做法略有心得,在此與大家共同探討學習. 我們用的是內蒙古鄂爾多斯草原上的放養羊肉,這種羊只吃草和玉米粒,一點飼料都不讓吃,所以這種羊肉雖然也有一些羶味,但是是很乾淨的味道,煮熟之後是很天然的肉香味,即便是清水煮出來也是香碰碰的肉香味兒,我們每次回老家都會用保溫箱帶好多.以下是正宗的內蒙當地羊肉做法: 材料:羊腿或羊骨頭或羊排都可,土豆,蔥,姜,鹽,雞精,花椒麵,茴香面，白胡椒,辣椒 步驟: 1、蔥切成大概2cm長的蔥段，姜切薄片，放入碗裡，加入鹽、雞精、花椒麵、茴香面、白胡椒、辣椒，備用 2、土豆切塊，切好後放在小盆裡，加水沒過土豆，備用 3、鍋裡倒入清水，可以多倒一些，羊肉涼水下鍋，水要沒過羊肉，開火； 4、水慢慢煮沸後會慢慢出現沫子，把沫子撇出去，不需要撇的特別乾淨，有一點也無所謂，不影響口感， 5、完成以上操作後，把備好的那碗調料倒入鍋裡， 6、火調小一些，蓋上鍋蓋慢慢燉，定時看看，如果水少了往裡加開水就行， 大約要一小時就差不多了，用筷子扎一紮，如果筷子很容易就扎進肉裡，就可以放入土豆了，把土豆從小盆裡撈出來空空水放入鍋裡，蓋上鍋蓋繼續燉，大概15分鐘土豆爛糊了就可以出鍋了，嘗一下鹹淡，根據自己的口味調一下就可以裝盤了； 一盤正宗內蒙燉羊肉就做完了，羊肉噴香軟爛，土豆吸收了羊肉的香味，又香又面面的，超級好吃。