列巴麵包的用料

高筋麵粉 500克牛奶 120克細砂糖 100克鹽 7克雞蛋 3個葡萄籽油（可換黃油） 50克酵母 8剋核桃仁 適量葡萄乾 適量芝麻、枸杞 適量南瓜籽 適量

列巴麵包的做法步驟

步驟 1

除黃油外，所有材料放入麵包機和麵，攪拌均勻後加入黃油繼續和麵，然後發酵兩倍大

步驟 2

取出發好的麵糰，揉出氣泡，再擀成圓形，撒上果仁，捲起來收好頭尾，托盤鋪上錫紙，入烤箱二次發酵後用鋒利的刀在表面斜劃開幾道口子，刷上蛋黃糊，撒上少許麵粉裝飾

步驟 3

純奶手撕吐司的做法 步驟1

上下175度烤45分鐘，前10分鐘左右烤到表面上色，用錫紙蓋住，不然顏色太深

大列巴是麵包裡的老實人，貌不驚人，重量壓手，營養豐富。做兩個，配上牛奶，一家人一週的早餐就不愁了。我之前直播做過兩次大列巴，這回做成了食譜，想自制的可以來瞅瞅看看。

材料：

高筋麵粉300g、 白糖30g、 牛奶100g、 黃油20g 、雞蛋1個、 鹽2g、 酵母3g、 葡萄乾適量、核桃仁適量、 蔓越莓幹適量。

做法：

1.將高筋麵粉、白糖、牛奶、雞蛋、酵母、鹽混合揉成麵糰。

2.麵糰成團，揉到表面光滑後加入黃油，繼續揉麵 直至麵糰起筋。

3.起筋後將麵糰靜止醒發1小時左右， 至發到原體積2倍大。

4.在麵糰醒發的過程中，將葡萄乾和蔓越莓幹用水浸泡20分鐘左右。

5.麵糰醒發好後擀成長方形。

6.撒上葡萄乾、蔓越莓幹、核桃仁等乾果。

7.從一邊捲起，捲成橄欖形，卷緊後進行二次發酵，差不多也要一小時，發酵至2倍大。

8.發酵好後用刀在麵包表面劃幾道均勻的口子，表面刷一層全蛋液。

9.烤箱預熱上下火130度，烤一小時左右。

注意：

1.葡萄乾和蔓越莓幹浸泡20分鐘左右就好，千萬不要泡太久，會影響口感。

2.麵糰一定要起筋，最好用廚師機和麵。

3.這次做的麵包表面是軟的，所以烤箱千萬不要大火。

4.因為麵粉的吸水度不同，所以牛奶要分次新增。

5.捲起時儘量卷緊，讓乾果和麵包融合。