我來回答。

筍豆是一道春夏之交的時候吃的一道時令菜。這個時候，筍已經變老，鮮味欠佳，並帶有一絲絲苦澀，單獨的炒菜或者燉湯都不夠理想。所以就把它和隔年的幹黃豆燒在一起，素菜葷做，用重味去壓掉苦澀，用豆香去彌補筍香。做出來的筍豆鹹鮮重口，醬香回甜，黃豆食之有肉味。是一道非常好的下酒，下飯，下粥的小菜。

筍豆的做法其實並不複雜。需要注意的是你要做給誰吃，如果做給老人小而吃的話，黃豆事先要經過浸泡，這樣黃豆比較軟，省牙還容易消化。如果是成年人自己吃的話，黃豆就不要浸泡直接燒，這樣黃豆的皮皺皺的，帶幹香，更加適合下酒。

到了夏天開始沒有筍的時候，筍豆就開始用筍乾來製作。筍乾的香味更加突出，製作的筍豆更加的好吃。所以，就算沒有鮮筍也是不怕的。

黃豆事先浸泡差不多4個小時就可以了，如果要求比較爛的話就泡個一夜吧。

筍乾洗淨後也和黃豆一起泡發。如果是鮮筍的直接剝殼洗淨後切成丁或者絲就可以了。

需要注意的是，筍乾最好泡發以後用淘米水煮開小火燉個20分鐘左右讓它徹底泡發，變白。這樣的筍乾更加的鮮嫩好吃。

鍋內倒油，油熱後將黃豆和筍乾下去翻炒，加蒜末，鹽，生抽，老抽，耗油，多一點湯，八角，桂皮翻炒均勻。

倒入清水大火燒開，如果黃豆浸泡時間短或者沒浸泡的話就多放點水。改小火燉到黃豆熟透就可以了。

最後收一下湯，因為有糖的關係最後湯汁一定會比較粘稠的，會附在豆子的表面，這樣就可以了。

一頓吃不完放到冰箱裡儲存，吃的時候熱一下或者直接吃涼的就可以。

這種乾製的筍豆也是可以當成零食和下酒菜。它的做法要比上面那種容易的多。而且，這種筍豆其實是沒有筍的，只有豆而已。

先燒一鍋水，放入鹽，醬油，八角，丁香，桂皮，小茴香，糖大火燒開熬15分鐘，然後把黃豆浸泡在裡面一夜。

乾鍋倒入細沙或者碎石子，把浸泡好的黃豆倒入不停地翻炒直到炒幹即可。

下面就來跟朋友們分享一道美味可口的筍豆魚的製作方法和步驟，希望朋友們喜歡。

需要食材：鯉魚1條、大蒜3瓣、大蔥1根、生抽適量、黃豆適量、竹筍適量、料酒少許、生薑1塊、白醋少許

製作步驟：

步驟1、黃豆提前一晚泡發，竹筍去皮切片。魚殺好沖洗乾淨，切成塊。大蒜去皮切碎，大蔥切段，生薑去皮切片。

步驟2、魚塊放入盆中，加入適量料酒、食鹽、生抽、少許薑片拌勻後醃製20分鐘。鍋中加入適量清水，放鹽後大火燒開，把筍片放入煮一下，去除苦澀味，然後撈出瀝乾水分備用。

步驟3、鍋中倒入適量植物油，大火加熱油溫，把醃好的魚塊放入鍋中煎至金黃色剷出備用。

步驟4、鍋中留底油，把大蒜末放入爆香，加入蔥段翻炒片刻，再加入黃豆翻炒6秒鐘，加入小半碗料酒、適量生抽、食鹽和足量的清水大火燒開。

步驟5、燒開後加入筍片、魚塊大火煮10分鐘，在煮的過程中，用勺或是筷子輕輕攪動，以防粘鍋。最後大火收汁，加入少許白醋拌勻即可出鍋。

家常做法以方便卻不失營養為主。

第一步，直接準備未浸泡的春筍和黃豆。

第二步，處理春筍。將春筍沖洗後切片，注意不要太薄了3ml即可。然後過沸水焯兩下去除苦澀味。

第三步，將蔥姜八角準備好，然後將焯過水的筍片過一下涼水。同時清洗好黃豆。

第四步，將筍片用少油小火攤開在鍋底煸炒一下，使筍的味道更香。

第五步，將蔥姜八角下油鍋煸出香味，然後直接放入黃豆翻炒。

第六步，加入醬油上色，倒入足量水大火燒開。注意這個過程不要蓋鍋蓋。燒開後轉小火，加入少許冰糖，繼續燒。

第七步，當滷汁減少三分之一後放入筍片。加入些許鹽調味，最後滷汁只剩一半時轉大火收汁。

這樣筍豆就燒好了，因為不需要提前浸泡，所以作為家常菜更方便烹飪。