和麵。麵粉和黍子面1:1混合，用開水澆燙，用筷子攪拌，直到沒有生面粉，都抱成小團團，然後趁熱和成麵糰，麵糰不要硬。雙手可以沾點油，面不粘手，還可以使麵糰光滑

醒面。麵糰抱上保鮮膜放置一邊。備用

做棗泥。紅棗去核，用水煮。煮軟爛後撈出，放入紅糖，用手轉捏，使糖充分溶解於棗中。

做油糕。這時候面醒的差不多了。取出一塊麵團，做成劑子，捏出窩窩型，塞入做好的棗泥，封上口，壓成小餅狀

油炸。鍋上灶，倒入半鍋油，待油7成熱時，放入包好的油糕，兩面炸至金黃即可出鍋

1.鍋裡燒水至沸，把面倒入鍋內，待面噴起泡時，用木棍充分攪拌均勻(面硬可適量加水)，待燙麵不粘手時，即可將面翻到案板上。 2.拿一塊乾淨的溼布把燙麵攤開，用筷子劃成小塊放氣。面晾涼後，按500克燙麵150克乾麵的比例，分兩次摻入揉勻。天熱晾放2小時，天冷堆放7-8小時，可使油糕發軟。包糕時，按500克燙麵50克乾麵的比例摻和揉勻，可保持油糕皮脆。 3.在案板上放一塊平面光滑的小鐵片，將切成面劑的燙麵團用手掌在鐵片上壓成薄片，包上白糖餡即成糕坯。糕坯用小鐵片壓扁，既光且圓，以每500克麵包30個為宜。 4.油鍋置火上，燒至100℃左右時，下糕坯炸制。炸時一次不要下得太多，要來回翻動。 5.炸出的油糕要放在空氣流通的籃筐裡即可。 6.注意火候，鍋內油花四濺是火大，皮易黑，糖難溶，炸不熟，味不佳； 7.油麵平穩，只冒泡是小火，糕脫皮易破裂，糖外流，味道也不好； 8.只有在油平緩翻滾時，糕坯下鍋就漂起來的火候最合適