回覆列表
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1 # 美食紀
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2 # 真知無知
肥瘦搭配，腿肉偏瘦有嚼頭，牛腩、肚繃吃著香。我喝胡辣湯（許昌本地派，逍遙鎮沒這配頭），喜歡讓老闆盛一點鍋面上漂的“油花”，就是純肥的，經過長時間熬煮，油已經滲出，入口即化，軟香不膩
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3 # 士兵的餐桌
湯頭由骨頭以及多種草藥配製而成，其湯底製作需要羊肉及羊骨熬製，正宗原產地就是用當地的羊肉製作的哦。也有些地方用牛肉，或者是因為有些人怕用羊肉出來的味道會有羶味，畢竟用牛肉的是少數，如果你非得用牛肉，那麼黃牛肉的腱子肉是個比較好的選擇。胡辣湯一定要放多多的胡椒哦，這樣才能暖暖的嘛~~~
做法如下：在鍋中放入適量水加入高湯（當然是羊骨高湯）放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。水燒開後，放入切好的羊肉（熬羊湯時羊肉同羊骨一同熬製好的）、麵筋。待麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至濃稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。盛湯開喝，也可以依據個人口味放入適量香油和醋。當~當~當~當~~~一鍋香辣可口的胡辣湯出爐啦！！！
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4 # 海里有你的名字
本人逍遙鎮人，胡辣湯可放牛肉或羊肉，牛肉的話可以是生牛肉也可以自己煮好或購買的牛肉都可以，沒有那麼長篇大論的這這那那的。別人只是問該放什麼牛肉，你們恨不得把胡辣湯的來歷從幾百年前說到現在
胡辣湯是河南周口逍遙鎮的名優小吃，製作胡辣湯配料很關鍵，其中牛肉在裡面決定了胡辣湯的味道。大肉和羊肉熬出來的胡辣湯都不好喝，唯有牛肉經過一夜的熬燉才能出來極致的香味。
胡辣湯的常見的食材還有人造肉，就是水洗的麵筋，海帶絲，豆皮絲，黃花菜絲，粉條，花生都要清洗乾淨，放在水中發上一陣子。調料就是胡椒粉、十三香、姜、鹽、味精，胡椒粉要用河南產的，外地的不行。