這就涉及到兩種不同的食品產生過程，用腳踩曲首先是釀酒文化一直以來的延續，其次踩曲只是釀造過程其中一個環節，並不直接影響最後出來酒的品質，其中對酒質量提升有多少好處並無專業人員進行研究。但是腳踩八寶飯直接與最終食品接觸，這就是兩個不同概念了，已經直接與最終入口食品接觸並影響了食品質量了。所以人們是不能接受商販用腳踩八寶飯的。

這個問題我還是有發言權的，因為我也是釀酒從業者之一，對於釀酒環節比較清楚的，下面我我來說說我的看法！

第一：茅臺酒用腳踩酒麴，這只是釀酒過程中一個非常小的環節，我們就說酒麴的本身，酒麴用腳踩好後，成型後，要到曲房進行發酵，大酒廠都有專門的曲房，讓曲進行發酵。茅臺是高溫曲，這裡面的溫度會讓一部分低溫度的細菌死亡，然後轉化成微生物。等發酵到一定溫度後，會出現涼曲環節，讓空氣中的微生物和酒麴裡面的微生物結合，然後再充分的發酵，所以酒麴其實是微生物的結合體。然後要粉碎成細粉，在放陳一年。這一年裡面在繼續發酵，然後才會和酒糟混合發酵，這個過程最少要一個月，在到高溫蒸餾，這裡面所有的細菌，病毒都會處理完，所以這裡面不存在髒東西。

第二：八寶粥，這是直接食用的，裡面不用發酵，而是直接蒸煮，然後加糖裝桶，裝箱，發貨，最後就到了消費者手裡，所以人們肯定會對八寶粥產生反感。

綜合以上兩點，所以人們反感八寶粥，而不反感茅臺！

抬槓！茅臺腳踩曲，隔了許多道工序才變成酒入口，瓜果蔬菜吸收糞肥結出果實，就更加間接了，離直接吃糞肥太遠了。奇怪的是，為何要處女踩呢，是踩出了少女風味呢？還是融入了變態！要是處女踩八寶粥沒準能被接受。

首先你要搞清楚這兩個產品的生產工藝的區別很大。

所有的酒麴，既然叫踩曲，那是在過去沒有機器時候的笨方法。就是把處理好的大麥小麥，裝進類似於胚斗的容器，靠人力把它壓瓷實。需要說明的是，這玩笑可不是直接拿來吃的，而是均勻撒在蒸熟了的釀酒原料中入池發酵，發酵完成後再蒸餾取酒。也就是說，我們喝的酒，可以理解為高度蒸餾水，所謂的酒麴不管是踩也好，現在用機器壓也罷，離直接進到嘴裡還有很大距離。

比方說我們吃的麵粉大米，現在也是機器。過去牛糞馬尿的，不也吃了嗎。大家明明知道雞蛋是雞屁股裡出來的，該吃還要吃。還別說這些，動物的腸子肚子，誰不明白那是裝屎的，洗乾淨吃起來好香。假如讓你看著一隻碗裝了屎尿，恐怕洗多幹淨都會覺得噁心。

八寶粥的原料恐怕也一樣，在沒有成品之前，拌料的穀物需要摻和均勻，工人無論是用機器或者人工，我個人覺得都影響不大。

當然了，這東西肯定是要蒸或者煮熟的，在蒸煮過程中，有什麼病菌也殺的差不多了。而且有一點不必擔心，幹活的工人不是傻子，蒸煮熟的八寶粥滾燙，他們肯定不會再赤腳跳進去的。

記得我小時候，縣城有一個醬菜廠。那裡面的鹹菜缸裡都有蛆，如果沒有，說明這缸菜沒醃好。

酒不管採取什麼辦法踩曲，再怎麼埋汰，最後都需要高溫蒸餾，蒸餾過後，蒸餾的酒出來了，酒糟就不要了，高溫蒸餾，細菌都會被殺死。用腳踩拌八寶粥，與做酒截然不同，八寶粥不會去蒸餾，只會高溫消毒，最後湯湯水水都得裝罐銷售，即使高溫消毒後沒有細菌了，也會讓人感覺埋汰，噁心。

雖然我不知道腳拌八寶粥的原理，但我可以告訴你，用腳踩出來的曲都是要經過高溫的，而且攤釀加曲發酵，後期還有高溫蒸餾，所有的重點是，這是老祖宗留下來的，還有酒裡面的酒精可以殺菌