肉圓

份量

15-18個

用料

豬肉 400克

雞肉 100克

蔥 5克，放入湯中用

姜 5克

雞蛋 1個

玉米澱粉 20克

鹽 10克

胡椒粉 4克

十三香 4克

菜籽油 10克（也可以用植物油）

雞精 少許

水 200-250克

做法

1

肉圓的做法 步驟1

準備材料，蔥清洗乾淨，姜清洗乾淨

2

肉圓的做法 步驟2

豬肉和雞肉分別絞好，放在一起

3

肉圓的做法 步驟3

將蔥姜切成細末備用

4

肉圓的做法 步驟4

倒入打散的雞蛋

5

肉圓的做法 步驟5

再倒入玉米澱粉

6

肉圓的做法 步驟6

加入胡椒粉

7

肉圓的做法 步驟7

加入十三香

8

肉圓的做法 步驟8

加入菜籽油

9

肉圓的做法 步驟9

加入雞精

10

肉圓的做法 步驟10

倒入水，水適量新增。別一次加太多。肉圓好吃的原因在於加了雞肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圓越嫩口

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肉圓的做法 步驟11

然後開始攪拌。順時針攪拌

12

肉圓的做法 步驟12

攪拌好的樣子，如圖

13

肉圓的做法 步驟13

攪拌時的樣子

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肉圓的做法 步驟14

看到這個，我就想到的電動打蛋器。家裡有電動打蛋器的用起來，省力

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肉圓的做法 步驟15

這時，鍋裡可以開始燒水，要將水燒開。但不要翻滾

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肉圓的做法 步驟16

用家裡喝湯的小勺子。一手抓起肉糊，擠出一個圓球。放在小勺子上

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肉圓的做法 步驟17

然後用勺子托起肉圓

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肉圓的做法 步驟18

注意弄圓點

19

肉圓的做法 步驟19

好了，到勺子上了

20

肉圓的做法 步驟20

再順著下鍋

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肉圓的做法 步驟21

做好的第一個肉圓，先品嚐一下

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肉圓的做法 步驟22

繼續下其他的。家裡如果沒有稱，可以如此操作。這樣做出來的肉圓就有數了。如果少鹽，可以再加些鹽攪打

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肉圓的做法 步驟23

然後繼續往鍋裡下肉圓

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肉圓的做法 步驟24

直到鍋裡都分佈的著肉圓。別全下進去了。全下進去，肉圓太擠了，就不圓了

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肉圓的做法 步驟25

下好後。用中小火煮一會兒

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肉圓的做法 步驟26

然後再讓湯滾起來。過一會兒就熟了

小貼士

1，肉圓要想好吃。水不可少。水放得多，肉圓就嫩。一嫩，吃起來就沒有肉的那種硬實的感覺了。但你也別太稀了。太稀不成型，下鍋就爛了。不是圓的了。和紅燒的肉圓不同。紅燒的肉圓因為要下鍋炸。所以會加些糯米或油條或藕等來中和油膩感。

2，不管是紅燒肉圓，還是清湯肉圓。攪打很重要。讓肉圓攪打上勁，這樣吃起來才有口感。不會鬆散。