隨著網際網路技術的不斷滲透，餐飲服務領域傳統商家積極轉型，外賣品類不斷拓展、品質不斷提升，配送服務持續最佳化，消費者體驗越來越好，線上外賣市場發展迅速，成為餐飲業中越來越重要的新業態。近年來，中國線上外賣營業額不斷攀升，佔全國餐飲業比重越來越高。2018年中國線上外賣收入約4712億元，佔全國餐飲業收入的比重為10.6%，較上年提高了3個百分點，比2015年提高了9.2個百分點。
2019年線上外賣發展趨勢
近日，DCCI釋出了《2019年網路外賣服務市場發展研究報告》，報告顯示，目前美團外賣、餓了麼和餓了麼星選的市場份額分別為64.1%、25%和8.7%。這意味著進入2019年後，網路外賣行業依然延續著“631”市場格局。
一、網路外賣服務精細化，市場進入品質升級階段
從網路外賣使用者規模來看，截至2018年12月，中國網上外賣使用者規模達4.06億，較2017年底增長18.2%，使用比例達49.0%。手機網上外賣使用者規模達3.97億，增長率為23.2%，使用比例達48.6%。中國網路外賣使用者規模穩定增長，且使用率逐年提高，同時，隨著使用者規模增速放緩，網路外賣服務精細化，市場進入品質升級階段。
今天主講外賣重要的一點：評價
差評幾乎是每個老闆最扎心的疼痛！為了得到顧客好評，老闆們絞盡腦汁，十八般武藝全上：做活動、甚至贈送小禮物......等等的方法，但為啥差評還是常常有？
說到底，商家老闆們如此重視差評，是因為差評對店鋪的影響重大。主要表現在兩方面：
1、降低平臺排名
2、流失部分顧客
差評至少會影響近1個月的星級，星級取決於近30天內所有評價星級的平均值。
減少差評就是提高星級，提高店鋪排名的關鍵因素
那麼差評已經出出現了，該如何補救呢？最常用，也最實用的差評補救方法是：有技巧地回覆差評。
首先，老闆們要思考這個差評是如何產生的：它是由自身原因導致的，還是由非自身原因導致的。
老闆們回覆的模式需要是“真誠道歉”+“合理解釋”+“拉近關係”。回覆差評不能使用複製貼上式的回覆方式，這樣看著就很敷衍，老闆們需要用誠懇的語氣為具體的錯誤道歉，並表示下次不會出現這種情況。道歉時，語氣不要過於官方，而應該是親熱的，甚至有點賣萌的（但不要過度），讓人們產生好感。
請注意：回覆差評，不是為了回覆打差評的那個顧客，而是將道歉和解釋寫出來給所有進店的顧客看。讓其他顧客理解這次差評只是意外情況，這才是真正目的。
你學會了嗎？
隨著網際網路技術的不斷滲透，餐飲服務領域傳統商家積極轉型，外賣品類不斷拓展、品質不斷提升，配送服務持續最佳化，消費者體驗越來越好，線上外賣市場發展迅速，成為餐飲業中越來越重要的新業態。近年來，中國線上外賣營業額不斷攀升，佔全國餐飲業比重越來越高。2018年中國線上外賣收入約4712億元，佔全國餐飲業收入的比重為10.6%，較上年提高了3個百分點，比2015年提高了9.2個百分點。
2019年線上外賣發展趨勢
近日，DCCI釋出了《2019年網路外賣服務市場發展研究報告》，報告顯示，目前美團外賣、餓了麼和餓了麼星選的市場份額分別為64.1%、25%和8.7%。這意味著進入2019年後，網路外賣行業依然延續著“631”市場格局。
一、網路外賣服務精細化，市場進入品質升級階段
從網路外賣使用者規模來看，截至2018年12月，中國網上外賣使用者規模達4.06億，較2017年底增長18.2%，使用比例達49.0%。手機網上外賣使用者規模達3.97億，增長率為23.2%，使用比例達48.6%。中國網路外賣使用者規模穩定增長，且使用率逐年提高，同時，隨著使用者規模增速放緩，網路外賣服務精細化，市場進入品質升級階段。
今天主講外賣重要的一點：評價
差評幾乎是每個老闆最扎心的疼痛！為了得到顧客好評，老闆們絞盡腦汁，十八般武藝全上：做活動、甚至贈送小禮物......等等的方法，但為啥差評還是常常有？
說到底，商家老闆們如此重視差評，是因為差評對店鋪的影響重大。主要表現在兩方面：
1、降低平臺排名
2、流失部分顧客
差評至少會影響近1個月的星級，星級取決於近30天內所有評價星級的平均值。
減少差評就是提高星級，提高店鋪排名的關鍵因素
那麼差評已經出出現了，該如何補救呢？最常用，也最實用的差評補救方法是：有技巧地回覆差評。
首先，老闆們要思考這個差評是如何產生的：它是由自身原因導致的，還是由非自身原因導致的。
老闆們回覆的模式需要是“真誠道歉”+“合理解釋”+“拉近關係”。回覆差評不能使用複製貼上式的回覆方式，這樣看著就很敷衍，老闆們需要用誠懇的語氣為具體的錯誤道歉，並表示下次不會出現這種情況。道歉時，語氣不要過於官方，而應該是親熱的，甚至有點賣萌的（但不要過度），讓人們產生好感。
請注意：回覆差評，不是為了回覆打差評的那個顧客，而是將道歉和解釋寫出來給所有進店的顧客看。讓其他顧客理解這次差評只是意外情況，這才是真正目的。
你學會了嗎？