海腸韭菜餡水餃

主料

宰殺後的鮮海腸500克，韭菜250克，水發黑木耳50克

調料

鹽5克，色拉油50克，白胡椒粉一克，味精，芝麻油各8個，味達美醬油10克

製作

1 海腸，木耳分別洗淨，剁成小丁，韭菜洗淨切成末

2 所有用料混合均勻即可

3 一斤面，半斤水，和好的麵粉，做皮就可以包餃子

鍋開後放入餃子，滾三滾，即可出鍋

海腸餃子是享譽大連街的一道美食，最早經營海腸餃子的一家餐館臨近海邊，每天一到飯口，從市內開車去品嚐海腸餃子的人就排起了長隊。她家不得不推出海腸餃子的限量銷售，即使如此每天去吃的人還是絡繹不絕。

後來很多家飯店都陸續推出【海腸餃子】，而且大連銀也不放過這個美味。很多人在家裡也開始製作【海腸餃子】，導致曾經很便宜的小海鮮——海腸，現在變得供不應求，並且也身價不菲了!

海腸餃子怎麼製作

【主料】海腸、韭菜

【調料】一品鮮醬油，熟植物油

【做法】

處理食材:活海腸用剪子煎去兩頭，擠出內臟清洗乾淨。韭菜摘洗乾淨後，切成細末。拌餡:海腸用剪子剪成小圈，把海腸和韭菜拌制在一起，倒上一品鮮醬油和熟油拌均，即可包制。煮制:鍋中水開後，把包好的海腸餃子入鍋，煮一個開餃子浮起鼓肚即可撈出食用。【製作要點】海腸必須是鮮活的，現殺現拌餡調製。否則放久了海腸會變軟出水，失去應有的鮮味。海腸餃子的調味不同於其它餡料，為了突出海腸的鮮甜味道，調味只需要簡單的一點一品鮮醬油即可。加太多的調料，反而會掩蓋海腸的美味。因為海腸和韭菜都是非常容易成熟的，海腸餃子煮一個開即可。只要餃子浮起、鼓肚，即可撈出食用。煮久了海腸易老，並且餃子容易下湯。失去海腸的口感和美味。海腸餃子必須要現包現煮，這樣極易出水的海腸韭菜才不會下湯，而且可以保證餃子的美味。【美味小貼士】海腸是特別鮮美的海產品，以前沒有味素的時候，很多人把海腸煮熟、晾乾、磨粉當做提鮮的法寶。海腸可以烹製的美食很多，但是海腸入菜一定要選擇活的海腸。這樣才能品嚐出，海腸那獨有的艮啾口感和鮮甜的味道。【特點】

汁水淋漓、海腸艮啾、鮮甜，搭配韭菜的清香味道，一口一個根本停不下來。

結語:海腸餃子能夠成為享譽大連街的美味，並且其製作者多次登上各大電視臺，自然有其獨到之處。但是家裡製作其實一點不難，主要掌握好:一、選料鮮活。二、調味要簡單。三、現包現煮。四、火候到位。家裡一樣可以包出異常美味的【海腸餃子】。