長期不吃蔬菜，會導致：
不吃綠色的蔬菜和水果，長期便秘，有致結腸癌的危險。會使得面板很粗糙，臉上開始長痘痘。如果長期不吃蔬菜、水果，就會缺乏維生素C（橘子、西紅柿等含量高），還會得牙齦炎。注意不要只吃水果，不吃蔬菜，這樣維生素還是不均衡的。如果是孩子不吃或長期少吃蔬菜，勢必影響生長髮育。維生素不足的警告訊號現實生活中，嚴重缺乏維生素的人不多，但陷於隱性維生素不足的人卻不少，如不重視，長期下去，則會由於維生素的缺乏而導致疾病。 一旦缺乏維生素，到底會有什麼病症呢？較為熟知的有： 維生素B1缺乏引起的腳氣病，維生素C不足壞血病，維生素A缺乏導致手夜盲症，維生素D缺乏帶來的佝僂病等。 如果你發現您自己或家人有以下情況或症狀的話，請不妨注意是否有維生素氣管的早期表現。維生素A不足：面板粗糙、瘙癢，指甲出現深刻的白線，頭髮乾枯，記憶力減退，心情煩躁及失眠，眼球結膜乾燥，泌尿道結石。應多吃牛肝、雞蛋、紅黃色蔬菜、水果和魚肝油。 維生素D不足： 骨質軟化、兒童患軟骨病。應多進魚類及蛋類、多曬曬太陽。 維生素B1不足： 對聲音過敏，對音響有過敏性反應，小腿有間歇性的痠痛，患腳氣病、神經性皮炎等。應多吃豆類、穀類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜。 維生素B2不足： 口角發炎，出現各種面板性疾病如面板炎、陰囊炎等，手肢有灼熱感覺，對光有過度敏感的反應等。應多進食肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。 維生素B3不足： 舌苔厚重，嘴唇浮腫，舌痛，唇痛，頭皮特多，口腔黏膜露露乾燥。應多進食酵母。 維生素B12： 行動易失平衡，身體會有間歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，應多進食動物肝臟及酵母。 維生素C不足： 無過度勞累、環境急劇改變或其他器質性疾病等客觀原因，但卻常感疲勞，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙齦經常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。應多進食柑、橙、柚子、紅棗、酸棗等。 維生素PP(尼克酸)不足： 舌炎、皮炎、食慾不振、消化不良、嘔吐、頭暈、記憶力減退。應多進食粗糧、綠葉蔬菜、肝臟、花生、蛋白質等。另外，人體的外部器官也會發出維生素不足的訊號。口部訊號：若發現口角發紅，長期乾裂，而且口唇和舌頭疼痛，你很可能是困營養不足而患上口角炎，若不注意，就會引起口瘡和淋巴結炎。口角炎的成因多為缺乏鐵質和維生素B2(核黃素)及維生素B6造成。 人體內部說，缺乏這兩種維生素會引起貧血，影響人體的生長髮育。補充辦法是多吃菠菜等綠葉蔬菜，常食豬肉、牛肉、肝臟、豆類等，也可服維生素B族營養丸。 唇部訊號： 唇部開裂、脫皮、唇線模糊，是唇病的徵兆，說明你缺維生素B2及維生素C。補充辦法是多吃青菜、柑橘、西紅柿、瓜果、馬鈴薯等，或服維生素B族營養丸和維生素C片。 舌部訊號： 若發現舌頭過於平滑、味蕾突起發紅、舌尖兩側發黃或發白，說明你欠缺葉酸及鐵質。缺乏這燈物質，將導致骨髓內紅細胞的生產受到阻礙，從而引起舌炎、貧血、胃腸功能紊亂、生長髮育不良。補充辦法是多吃肝臟、菠菜、黑麵包並服用含有葉酸成分的維生素B族營養丸。 鼻部訊號： 若鼻子兩邊油膩光亮發紅並常膠皮，說明你體內缺鋅。缺鋅會引起食慾不振和新陳代謝障礙。不過大部分食品中都含有鋅，只要不偏食，缺鋅現象可以得到糾正，亦可服用含有鋅的多種維生素營養丸。 指甲訊號： 指甲上有白點，表示缺鋅；指甲容易斷裂，說明缺鐵。鐵鋅、缺鐵有時可能會同時出現。補充辦法是多吃菠菜、肝臟和豬、牛羊肉，服用含有鋅的多種維生素營養丸。 頭髮訊號： 脫髮、頭髮拔出時無痛感、髮絲易纏卷，說明你缺乏維生素C和鐵質。而頭髮色澤變淺、變淡，是維生素B12偏低的訊號。 缺乏維生素B12者體內紅細胞的生產和神經系統支委會受到影響。調節辦法是多吃乳類食品、肝臟、魚類和豆類或補充維生素B族營養丸。如果發現有上述現象，尤其是中老年人，最好請教醫生，不要自作主張亂服維生素藥片，否則對身體反而有害。從保健資料中獲悉，專家建議補充維生素的最佳途徑是透過天然食品，而不是化學合成的藥物。
長期不吃蔬菜，會導致：
不吃綠色的蔬菜和水果，長期便秘，有致結腸癌的危險。會使得面板很粗糙，臉上開始長痘痘。如果長期不吃蔬菜、水果，就會缺乏維生素C（橘子、西紅柿等含量高），還會得牙齦炎。注意不要只吃水果，不吃蔬菜，這樣維生素還是不均衡的。如果是孩子不吃或長期少吃蔬菜，勢必影響生長髮育。維生素不足的警告訊號現實生活中，嚴重缺乏維生素的人不多，但陷於隱性維生素不足的人卻不少，如不重視，長期下去，則會由於維生素的缺乏而導致疾病。 一旦缺乏維生素，到底會有什麼病症呢？較為熟知的有： 維生素B1缺乏引起的腳氣病，維生素C不足壞血病，維生素A缺乏導致手夜盲症，維生素D缺乏帶來的佝僂病等。 如果你發現您自己或家人有以下情況或症狀的話，請不妨注意是否有維生素氣管的早期表現。維生素A不足：面板粗糙、瘙癢，指甲出現深刻的白線，頭髮乾枯，記憶力減退，心情煩躁及失眠，眼球結膜乾燥，泌尿道結石。應多吃牛肝、雞蛋、紅黃色蔬菜、水果和魚肝油。 維生素D不足： 骨質軟化、兒童患軟骨病。應多進魚類及蛋類、多曬曬太陽。 維生素B1不足： 對聲音過敏，對音響有過敏性反應，小腿有間歇性的痠痛，患腳氣病、神經性皮炎等。應多吃豆類、穀類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜。 維生素B2不足： 口角發炎，出現各種面板性疾病如面板炎、陰囊炎等，手肢有灼熱感覺，對光有過度敏感的反應等。應多進食肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。 維生素B3不足： 舌苔厚重，嘴唇浮腫，舌痛，唇痛，頭皮特多，口腔黏膜露露乾燥。應多進食酵母。 維生素B12： 行動易失平衡，身體會有間歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，應多進食動物肝臟及酵母。 維生素C不足： 無過度勞累、環境急劇改變或其他器質性疾病等客觀原因，但卻常感疲勞，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙齦經常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。應多進食柑、橙、柚子、紅棗、酸棗等。 維生素PP(尼克酸)不足： 舌炎、皮炎、食慾不振、消化不良、嘔吐、頭暈、記憶力減退。應多進食粗糧、綠葉蔬菜、肝臟、花生、蛋白質等。另外，人體的外部器官也會發出維生素不足的訊號。口部訊號：若發現口角發紅，長期乾裂，而且口唇和舌頭疼痛，你很可能是困營養不足而患上口角炎，若不注意，就會引起口瘡和淋巴結炎。口角炎的成因多為缺乏鐵質和維生素B2(核黃素)及維生素B6造成。 人體內部說，缺乏這兩種維生素會引起貧血，影響人體的生長髮育。補充辦法是多吃菠菜等綠葉蔬菜，常食豬肉、牛肉、肝臟、豆類等，也可服維生素B族營養丸。 唇部訊號： 唇部開裂、脫皮、唇線模糊，是唇病的徵兆，說明你缺維生素B2及維生素C。補充辦法是多吃青菜、柑橘、西紅柿、瓜果、馬鈴薯等，或服維生素B族營養丸和維生素C片。 舌部訊號： 若發現舌頭過於平滑、味蕾突起發紅、舌尖兩側發黃或發白，說明你欠缺葉酸及鐵質。缺乏這燈物質，將導致骨髓內紅細胞的生產受到阻礙，從而引起舌炎、貧血、胃腸功能紊亂、生長髮育不良。補充辦法是多吃肝臟、菠菜、黑麵包並服用含有葉酸成分的維生素B族營養丸。 鼻部訊號： 若鼻子兩邊油膩光亮發紅並常膠皮，說明你體內缺鋅。缺鋅會引起食慾不振和新陳代謝障礙。不過大部分食品中都含有鋅，只要不偏食，缺鋅現象可以得到糾正，亦可服用含有鋅的多種維生素營養丸。 指甲訊號： 指甲上有白點，表示缺鋅；指甲容易斷裂，說明缺鐵。鐵鋅、缺鐵有時可能會同時出現。補充辦法是多吃菠菜、肝臟和豬、牛羊肉，服用含有鋅的多種維生素營養丸。 頭髮訊號： 脫髮、頭髮拔出時無痛感、髮絲易纏卷，說明你缺乏維生素C和鐵質。而頭髮色澤變淺、變淡，是維生素B12偏低的訊號。 缺乏維生素B12者體內紅細胞的生產和神經系統支委會受到影響。調節辦法是多吃乳類食品、肝臟、魚類和豆類或補充維生素B族營養丸。如果發現有上述現象，尤其是中老年人，最好請教醫生，不要自作主張亂服維生素藥片，否則對身體反而有害。從保健資料中獲悉，專家建議補充維生素的最佳途徑是透過天然食品，而不是化學合成的藥物。