1、先來做漢堡胚，湯種材料混合，放涼備用。將湯種加入主麵糰中，後油法揉至可拉出薄膜狀態

2、溫暖處發酵2.5倍

3、發酵好的麵糰排氣鬆弛，分割成65-70克一份，靜置15分鐘

4、靜置好的麵糰揉圓，放入模具

5、二次發酵40分鐘

6、表面刷蛋液，撒白芝麻

7、放入預熱180°烤箱18分鐘，根據上色情況加蓋錫紙

8、牛肉餡剁好

9、依次加入切好的洋蔥碎，雞蛋，麵包糠和牛奶

10、繼續加入黑胡椒粉和料酒生抽等調料

11、用筷子順著一個方向攪拌上勁，太乾可以加一點牛奶的

12、取一份牛肉餡，在手上拍打整形，可以來回多拍打幾次，以便拍打出空氣，肉不易散開

13、放在烘焙紙上，冰箱冷藏一會

14、鍋裡少量油，放入牛排下去煎，中火2分鐘，翻面繼續煎2分鐘

15、煎好的牛肉排放入烤盤，預熱200°烤箱10分鐘

16、烘烤5分鐘後取出，放上芝士片

17、繼續烤5分鐘即可

18、漢堡胚對半切開，在漢堡底胚上先刷一層番茄醬，放上切好的生菜和西紅柿

19、繼續放上烤好的牛肉排

20、蓋上漢堡蓋即可。