1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中放入蔥、姜、料酒煮一下；

3、鍋裡放油，放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

6、炒糖色了，油鍋燒熱，放入冰糖，等冰糖至棗紅色放入五花肉，翻炒均勻，讓每塊肉都上色；

8、加入兩罐啤酒及水，沒過鍋中的材料，不用蓋鍋蓋，大火煮開，放入需要的配菜轉小火燉煮1小時；

紅燒肉分別加下面幾類都各有風味：

海產品：小鮑魚；墨魚或墨魚乾

禽蛋類：雞蛋或鵪鶉蛋

蔬菜類：鮮筍或筍乾；豆角或豇豆乾

豆製品：腐竹；油豆腐

紅燒肉裡一般都喜歡加土豆或者板栗，吃起來比較的粉糯。我還喜歡在紅燒肉里加魔芋豆腐，還有粉絲，紅薯粉哦，粗的那種。粉絲煮熟打底，上面墊上紅燒肉。粉絲裹著紅燒肉的醬汁，別提多爽了。

寡人最拿手之一，酒香紅燒肉

做法，肉切塊過水加紅曲米，出鍋，鍋里加少許油炒大蒜頭一大大把，放蔥姜在繼續炒香，放肉在炒出點油加帶裝黃酒一包，八角，貴皮，香葉，鮑魚汁少許，鹽，冰糖，倒入啤酒和肉吃平，小火煮熟，大火收汁

一般我們都加土豆，筍乾，粉帶，粉皮，板栗等。這些都好吃，根據個人口好。

今天我推薦的是虎皮鵪鶉蛋燒肉。

對於無肉不歡的童鞋，紅燒肉征服了所有人的味蕾，任誰都無法抵抗這誘惑~做法簡單，肉香而不膩，再拌上米飯，簡直就是絕配啊！今天就在這兒就給大家分享紅燒肉的花式做法，變著花樣吃吧~

1.焯肉要冷水入鍋：若用沸水則很容易讓肉中的蛋白質凝固不易於去除肉中血水，且 焯水時水也不宜加水過多隻需沒過食材即可。

2.小火慢燉，大火收汁：紅燒肉做得好不好關鍵還是看火候，火候不夠，肉硬，火候若是燒過了則肉質太軟影響口感，所以加水燒開後需轉為小火慢燉一個小時左右才能使紅燒肉更加入味且肉質軟爛，出鍋前一定要用大火收湯汁汁， 成品才會有色澤紅亮、湯盡油出的效果。

3.調汁上色：熱油翻炒食材後倒入調好的紅燒汁上色，紅燒汁比例為：生抽：老抽：白糖=2:1：適量，此外我們可以用冰糖來帶代替白糖，因為用冰糖做出來的紅燒肉色澤會更加紅亮誘人且口感也更加鮮嫩。

4.炒糖色：有些人做紅燒肉時會用炒糖色的方式上色，不過要注意2點：

●油燒熱放入冰糖後一定要轉為小火熬直到完全化開才可放入食材翻炒。

●要等到食材翻炒完全著

色以後才能加水（剛好沒過食材即可且中途不能再次加水，否則燒出來的紅燒肉色澤灰暗無關。

鵪鶉蛋紅燒肉的做法

1.做紅燒肉的話肉的選材蠻關鍵的

我一般去超市看見好的五花肉我就停不下來了

準備一塊好的五花肉

2.鵪鶉蛋買新鮮一點的吧!

3.冷水鵪鶉蛋入鍋，大火煮開轉小火煮個七八分鐘

4.煮好的鵪鶉蛋放人涼水，冷卻剝皮。

5.起鍋燒油，油溫六成熱，放入剝完皮的鵪鶉蛋進行炸制，炸到表皮金黃撈出。

6.把炸好的鵪鶉蛋放涼水浸泡半個小時，讓它出虎皮。在泡的過程我們就可以處理五花肉了。

7.鍋裡上水。放入切好塊的五花肉塊

倒一勺料酒，煮開然後瀝乾水分溫水衝淨浮沫

8.冷油入鍋，馬上放入冰糖

小火慢慢熬製融化成黃褐色，

9.倒入瀝乾水的五花肉塊，小心油濺到手上哦

快速翻炒至肉塊都染上色

10.一勺料酒

11.一勺生抽

12.翻炒會兒之後就是生薑片，兩個八角

13.倒入適量熱水

漫過肉一些些就可以

不用太多，大火煮開之後轉中小火

14.湯剩三分之一多一點的時候吧加入好泡好虎皮的鵪鶉蛋繼續煮。

15.湯汁剩一丟丟的時候轉大火收汁兒

記得嘗下味道再加鹽，因為前面生抽有鹹度哈

要注意的是啊在收汁兒的時候要不停的翻炒，不然很容易糊鍋。

15.收好汁出鍋裝盤，

紅燒肉里加：如皋長壽芋頭，如皋白蒲茶幹，如皋五香蘿蔔條，如皋扁豆乾，如皋黑黃豆，麵筋，土豆等等還有很多我就不一一列舉了，大家都來看我的視訊我會每天上短視訊在每個視訊裡我會抽獎讓遠在千里之外的你們免費吃到我視訊裡做的菜。

我是一個來自江蘇北邊一個偏僻農村魚米之鄉長壽村的80後，今年全世界鬧的瘟疫把原來特別好的服裝加工廠個個都弄倒了，我是一個剛剛加入平臺的新手還請大家多多關照我，以後我會在我每一期視訊裡進行抽獎做的菜和大家一起分享品嚐。

紅燒肉里加什麼配菜會更好吃？

要說紅燒肉裡面加什麼樣的配菜，這道菜是各有各的做法，可以在裡面加土豆、板栗、雞蛋、豆泡、青菜等，因為紅燒肉這道菜。味道濃郁，美味可口，在新增配菜的時候，像雞蛋、土豆、板栗等配菜可以吸收紅燒肉湯汁的味道，使配菜吃起來口感更好，更有味道。然後再搭配紅燒肉的時候，可以搭配一些菜心等綠葉青菜，不僅可以葷素搭配、色澤美觀、還能夠減少食用紅燒肉的油膩感。

紅燒肉裡邊兒可以加土豆。多久？上海青。豆腐皮兒。最主要的是把煮熟的雞蛋扒了皮兒，和紅燒肉一起燉，味道真的是絕了。

紅燒肉是一道老少婦孺通殺的美味佳餚，但吃多了難免會覺得有些膩，所以在製作紅燒肉的過程中可以加一些配菜，這樣不僅味道豐富，而且看起來也不會油膩，吃起來豐富多樣，雙倍快樂雙倍下飯！

在我老家這裡，紅燒肉中通常都會加幹豆腐扣與紅燒肉一起燉制，幹豆腐扣在燉煮紅燒肉的過程中充分吸收肉的油脂和湯汁，豆香味和肉香味混為一體，夾起一塊拌上米飯簡直香上加香！

我一般在家會自己做紅燒肉，我最喜歡加的配菜是土豆和手工麵筋！特別是麵筋在和紅燒肉一塊燉煮後會非常鮮美又有嚼勁！

紅燒肉里加配菜？

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

我來告訴你們正確的操作！

要是我加，我就加排骨，蹄花，蹄膀，豬頭皮，脊骨，豬尾，肥腸，腰花，豬耳朵，豬臉。

怎麼樣，就問你厲不厲害！

一道菜，包含了整隻豬！

吃到盡興，吃到滿足，吃到欲罷不能，吃到昏天黑地，吃到驚為天人！

紅燒肉裡怎麼可以少了可以吸收湯汁的土豆和粉條呢？加上甜絲絲的大白菜更是好吃。如果不喜歡這搭配，久燉的豆腐。軟糯的茄子，帶要肉湯的豆角也十分有味道。亂燉了很香的。。

如果不想辜負紅燒肉的味道，單炒糖醋藕片，涼拌個荷蘭豆，這種清爽的小菜也很下飯哦。

希望可以幫到你。

紅燒肉當然是加粉條(粗一點的那種粉條，煮的時候不會碎)了，天吶！湯汁裡面的味道都被粉條吸收了，軟軟糯糯的，不要太好吃哦[愛慕][愛慕][愛慕]

謝邀，紅燒肉我也是經常做，但做紅燒肉的時候，從來不會只燉五花肉，因為有些膩，所以一般都會新增一些配菜，來吸收其中的油脂，這樣就不會那麼膩了，我建議是加土豆，因為土豆是能吸收油脂的，下面就來分享一下詳細的做法：

1、準備一塊五花肉，將其焯水至五成熟，焯水的時候記得加生薑和料酒去腥，焯完水後清洗乾淨，切成小塊。

3、在鍋中加入冰糖炒糖色，再倒入五花肉上色，加入生抽、老抽、食鹽、雞精、蠔油、辣椒、八角、桂皮、香葉、清水等，大火燉半個小時。

紅燒肉里加什麼配菜，吃起來會驚為天人？

加甘藍，絕對會驚為天人！紅燒肉本身是肉類葷菜，這類菜好吃但有個缺點就是會膩，或者胃口一般時吃幾塊就會吃不下了，加入些甘藍吃膩了肉可以吃幾塊甘藍，口感瞬間清爽。

為什麼是甘藍而不是其他青菜呢？因為其他綠葉青菜太容易煮過火，吸入太多油脂反而不能很好的解膩，過火的青菜吸取大量油脂和湯汁的鹹味，吃起來比紅燒肉還膩，而甘藍就不會有這種困擾，本身的構造使得湯汁很難侵入甘藍內部，只是掛在表面，吃起來依然保持青菜的清爽，表面掛有少量湯汁又能很好的調和甘藍本身的素感，使得這個搭配組合堪稱完美

紅燒肉燉甘藍做法

食材：燉好的紅燒肉、甘藍

調料：鹽

做法：

1.甘藍洗乾淨切塊備用

2.燉好的紅燒肉帶湯放入鍋中燒開

3.加入甘藍，直至甘藍燉熟，加少許鹽調味

4.出鍋裝盤

紅燒肉裡可以加鵪鶉蛋、豆腐等。

下面是我之前做過的一道紅燒肉，分享給大家看一下。

食材：五花肉 500g、鵪鶉蛋 若干、北豆腐 一塊、啤酒 一罐、雞蛋 兩顆、食用油 少量、黃豆醬 一勺、冰糖 七塊、生抽 少量、老抽 少量、桂皮 三片、香葉 兩片、八角 兩顆、蔥 一小段、姜 三片、蒜 四瓣

具體做法：

1、五花肉切塊，豆腐切塊、鵪鶉蛋剝皮、雞蛋打散備用。為避免邊做邊喝啤酒，最後不夠用，建議啤酒最後開。

試試生大蒜配紅燒肉吃，解膩又增香。

一口紅燒肉，一口窩窩頭，再來一瓣蒜，帶勁。

俗話說：“吃肉不吃蒜，營養少一半”。從營養的角度上講，吃肉的時候配上大蒜，可以有助於營養的吸收。因為紅燒肉中的維生素B在人體內停留的時間很短，而大蒜富含大蒜素，可以有效的延長維生素B在人體內的停留時間，吃肉的時候配上大蒜更有利於營養的吸收。

另外，紅燒肉乾吃非常油膩。配上新鮮的大蒜，辛辣刺激的蒜味能中和肉的油膩，並且能勾出肉的鮮香，讓肉吃在嘴裡更有滋味。

一口紅燒肉，一瓣新鮮手剝蒜，再抿一口小酒，有滋有味的生活，神仙都不換。