製作方法：

1、首先進行出加工，剁成塊用開水髦一下，控淨水分。

2、然後蔥姜煸鍋炒，勤翻炒大約炒3分鐘，然後再加湯燒開去掉浮沫，放入花椒、大料、香葉、鹹鹽、料酒、燉大約40分鐘，待湯汁變濃變白即可。（還可以放醬油做紅色的）

白條雞就是指雞褪去了雞毛，摘掉了內臟。都已經清理好的雞，買回家只要切切就可以下鍋煮的那種。有時也稱光雞。

做法：1.熱鍋入少許鍋底油,油熱後放入幹辣椒,花椒爆香(千萬不要糊了)然後加入其他香料(八角,桂皮,香葉,孜然粒)馬上再放入蔥絲薑片爆炒一下(同時一定注意火候.不要讓前邊的香料焦糊了) ，但是必須炸透。

2.所有的作料爆香後,倒入飛過水的雞塊翻炒至雞塊變成金黃色。

3.由於雞比較嫩,就不用先燉了,當雞塊變色後放入土豆塊(最好是過油土豆塊),胡蘿蔔塊翻炒2分鐘同時放入胡椒粉和孜然粉。

4.鍋中添適量水和醬油(水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了)開始燉。

5.待鍋中的土豆已經熟了,就把前邊備好的西紅柿切成塊,連同麻椒塊,蔥片一起放入鍋中

6.再翻炒2分鐘左右,待西紅柿等已經熟了,就可以盛出撒上香菜末,就可以裝盤了（裝盤很有講究，一般用大瓷盤裝）。