步驟：

1、牛肉用流動的自來水沖泡半小時去掉血水；

2、小米椒用水浸泡15分鐘後洗乾淨；

3、浸泡好的牛肉瀝乾水份或用廚房紙吸乾水份，然後切成1釐米大小的肉丁備用；

4、小米椒切碎備用；

5、鍋中加入半斤菜籽油，熬到8分熟下人牛肉丁，略微收幹水份；

6、加入豆豉醬炒勻；

7、加入兩大匙甜麵醬炒勻；

8、加入小米椒與生薑炒勻；

9、加入白糖與十三香炒勻，開小火收幹水份即可；

10、冷卻後裝瓶。

烹飪技巧

1、配方里牛肉及辣椒的量完全可以根據自己的喜好來新增，小米椒非常辣，不能吃辣的建議少放；

2、牛肉最好切丁，這樣吃的時候有明顯的顆粒感，類似於牛肉乾，非常好吃。

生抽 2湯勺

老乾媽（油辣脆） 1湯勺

醋 1茶勺

白芝麻 一小把

十三香（可以沒有） 一茶勺

蒜瓣 2粒

步驟一

肉過水去血沫。放茴香數顆及蔥姜。文火燜熟後撈起放冰箱冷卻，需要時切片裝盤。

步驟 2

將白芝麻用小火烘香， 蒜瓣搗成泥， 所有材料混合好；

步驟 3

淋到買來的或者自己做的滷牛腱上，開吃！