有門店和物流成本上升的因素，但最主要的因素是資本的介入，推高了水果價格。前兩年某個兩個人聊天的財經節目就說的很清楚，其中一位商業評論大咖，說他資本界的朋友諮詢他控盤某個農產品是不是可行，比如某地方的米、某個消費量比較大的水果。這不，幾年前的某地大米、網紅水果醜橙、冰糖心蘋果就是牛刀小試。

其實從2017年左右，水果，已經成為風投最為青睞的產品之一，比房產、餐飲、白酒、古玩字畫、共享經濟投資回報期更短更靈活，利潤也更大，經過2年的佈局，現在終於到了收穫的季節。

比如杭州的大街小巷，賣水果的基本上都是連鎖店了，每一個連鎖店後面都站著一個風投。這些資本控制了某個水果的最主要源頭，炒作某個新品種，最可怕的是佔領了終端。車釐子、羊角蜜，若干年後會成為商學院經典案例之一。

有人說不是競爭越多越便宜嗎？是這個理，可是可怕的是這麼多的連鎖店品牌後面站著同一個陣營的風投，盤子做大了，就有了控制貨源和終端價格的能力。或者不同的風頭達成了某種商業聯盟，就像鑽石和茶葉一樣。

1、天氣因素影響。

說起農業，很多人都會說，這是個看天吃飯的行業。確實如此，農民說這個看天吃飯的意思就是受不可預測的客觀因素太大。雖然如今社會科技進步了，可以透過人工干預的辦法解決一部分種植的問題。但畢竟是少數，天氣的好壞還是會影響到整個種植業的收成與否。

2018年底到2019年初，中國大面積的持續低溫陰雨天氣直接影響了很多水果的開花坐果，導致了今年的收成整體不佳。

2、管理方面的因素影響。

由於去年的水果普遍都實現了豐收，加上近年種植面積的擴大，市場處於飽和的狀態，因此價格出現了很大的下滑。在這種情況下，很多果農對今年的管理失去了熱情，投入管理的精力下降。加上去年的豐產又過分的消耗了果樹的養分，進而影響到了今年的掛果。根據果農們反映，今年的掛果量普遍都比往年下降，幅度大約在30%左右。

3、季節的影響。

三四月份的時間節點，過去我們將這個時期稱之為青黃不接的時期。因為這個時候，去年的庫存消耗得差不多，而今年的還沒有到上市的時候。目前市場上的水果很多都是反季節水果，應季的水果比較少。因此，由於應季水果上市早，數量少，因而價格都比較貴。而庫存的水果由於幾個月的冷藏成本增加，再加上庫存的數量也消耗得差不多了，物以稀為貴，因此價格也往上漲。

現如今人們的生活水平提高了 需求量也高了

對於人們來說例如：蘋果 蘋果我們都知道不但維生素多而且還能補充體內水份

拿香蕉來說 便秘者吃香蕉可以通腸道排便密 蘋果的利潤高 而是因為全國各地的生產量 比前兩年少了，例如：越是稀缺的單價越貴 從古至今都是一樣的 你想要好的 人們自然也就想要更好

個人觀點

減產是蘋果價格上升的主因。去年4月份，一場倒春寒讓中國蘋果主產區遭遇30年難遇的霜凍襲擊，當時正處於盛花期的蘋果大面積受到嚴重凍害，在之後的坐果期、套袋期，機構進行了跟蹤調研，蘋果減產的形勢進一步明朗。中國果品流通協會6月5日報告顯示，全國範圍內預計減產30%左右，其中受災較重的仍屬陝西、山西、甘肅，河南、遼寧受災較輕。目前的資料統計，全國蘋果減產幅度最低為20%，最高的估計35%。

水果價格上漲一定程度上可能跟銷售場景變化有關。如今，在一二線城市，蔬菜水果的主要消費場景和包裝方式已經發生了變化，包裝精細化、經營規範化帶來的成本上升，也會反應在價格上面，也會反應在國家統計局統計的水果價格裡。而且對於部分品種來說，供應緊張是一個偶然因素。行業內人都深刻記得，去年的倒春寒使中國蘋果主產區陝西、甘肅、山東等地受災嚴重。

因為上半年雨水多，果農收成不好，產量低，在農村，水果種植的大小年，無論種植戶種植技術有多高，氣候原因控制影響，使種植戶毫無辦法，水果會漲價這麼多主要還是和天氣原因有關。

主要是因天氣原因，導致今年水果產量下降，其次是受汽柴油價格上漲，運輸成本增加，人工工資成本也是其中一個原因。