除了蛋清，蛋黃其實也還是可以充分利用起來的

一、蛋黃溶豆

將蛋黃加一點醋或者檸檬汁打發，篩入嬰兒奶粉，翻拌均勻，裝入裱花袋中，烤箱提前120預熱，將溶豆擠到鋪有油紙的烤盤上，100度烤30分鐘左右就可以了。

二、蛋黃布丁

將225G淡奶油、75G牛奶、20G砂糖小火加熱到砂糖融化，三個蛋黃攪拌均勻，將晾涼後的液體緩慢加入蛋黃中，攪拌均勻，過篩。烤箱預熱，將混合好的蛋液倒入布丁杯中，將杯子放在加了水的烤盤上，170度烤25分鐘左右。

三、蛋黃面膜

如果家裡沒有烤箱，或者懶得做甜點，也可以來個美美的面膜，不過這個蛋黃面膜更適合中性面板使用。蛋黃+牛奶+麵粉攪拌均勻，均勻塗抹在臉部，避開五官，10分鐘後溫水洗乾淨。

剩下的蛋黃可以做蛋黃餅乾

分享一下吾愛之前做的一個食譜

材料：蛋黃3個，細砂糖45克，低筋麵粉90克

做法:

1、低筋麵粉過篩備用。蛋黃加入白砂糖

2、用電動打蛋器打發至蛋液體積膨脹

3、打發好的蛋液滴落後花紋不會馬上消失，顏色會變得很淺

4、把低筋麵粉加入蛋黃液中，用刮刀從下向往上翻拌

5、將麵粉拌均勻即可

6、將麵糊裝入裱花袋，袋口剪一個小口，烤盤鋪上油紙，在上面擠出圓形的小麵糊

7、放入預熱好的烤箱裡，上火180度，下火140度，烤15分鐘即可

蛋黃不太容易儲存，如果當天不使用掉的話，很容易變質。

1、刷表面

比如我們在做蛋黃酥、月餅或者是做麵包的時候，可以在表面刷一層蛋黃液，烤出來的話會更金黃。

2、做餅乾

特別是想要讓他酥的餅乾，裡面只使用蛋黃液（代替全蛋液）的話，餅乾會更酥脆。

3、蛋黃溶豆

很多寶媽喜歡給寶寶做溶豆，那蛋黃溶豆的營養價值也很高，大家可以試試。

4、卡士達醬

蛋黃的順滑和它的乳化性，讓它成為製作很多甜點中必不可少的原料。用蛋黃做的卡仕達醬，是很多美味醬料的基礎，可以直接用於夾餡，細膩順滑，美味可口，北海道戚風蛋糕裡面的夾餡。就是淡奶油打發後，混合卡仕達醬製作而成，味道非常棒。當然卡仕達醬單獨吃就很好，塗抹麵包也可以呀。

5、冰淇淋。

蛋黃也是製作冰淇淋中不可或缺的一位材料，不僅能夠增添口感，而且作為乳化劑，能夠將各種材料完美的融合在一起。

6、製作沙拉醬

蛋黃也是沙拉醬製作的一款必不可少的原料，大家一定沒有想到吧。家庭自制的沙拉醬也非常健康。

7、炒菜

這麼多蛋黃在烘焙中的用途，千萬別忘了她在家庭中可以烹飪菜餚啊，西紅柿炒蛋啊，這樣子的炒雞蛋的菜把它用掉就好了。

可以做只需要蛋黃的餅乾。

一般只加蛋清的餅乾會比較硬脆，加全蛋的餅乾酥硬度正好，而只加蛋黃的餅乾比較酥鬆。

下面分享一個使用蛋黃做的曲奇配方，滿口芝麻和黃油在口中留香。

芝麻曲奇

1、黃油 1500g

2、糖粉 750g 鹽 30g

3、蛋黃 15個

4、黑芝麻 350g 白芝麻 350g

5、杏仁粉 450g 蛋糕粉 1800g

做法：

①、將黃油軟化打勻（不要打發），然後把糖粉和糖混合過篩加入其中打勻。

②、蛋黃分次加入其中打勻。

④、杏仁粉和蛋糕粉混合均勻過篩加入其中打勻。

⑤、把它分為350g一份，然後搓成一個長圓柱體，或者放入餅乾模具中冷藏鬆弛1個小時以上。

⑥、鬆弛好後切成1—1.5cm厚的薄片，用上下火160℃烘烤，大概25分鐘，到餅乾微黃為止。