破壁機的功能是將食物精細的加工成假壁粉使食物的營養物質充分的發輝出來，但是經過機器的高熱可能也會對食物的營養成份破壞吧。

我在中央電視臺“健康之路”看到的，普通水果比如蘋果、番茄等，根本不需要破壁機去打碎，因為，這些水果用牙齒一咬，果汁就出來了，證明細胞壁就被破壞了。破壁機賣的是概念

人體是有食物中的營養物質構成，並維持運作的有機生命體，需要源源不斷地從外界攝取食物來維持生命。

從食物的，切，燉，炒，煮，再到將食物攝入口腔咀嚼碎，進入到胃，胃的蠕動，以及消化液，胃酸，腸酶，膽汁，與胰液的分泌，動用了物理的，化學的因素。

目的只有一個，那就是將大分子的食物，一步步，拆分變成小分子狀態的食物，變成食糜狀態，直到能被被小腸粘膜吸收。

這個過程是要消耗體能的，是要分泌豐富的消化酶協同作戰才能完成的。

任何一個步驟，環節，減弱，出問題，都會影響造成食物營養吸收不良，造成身體營養不良。

如牙齒不好，食物咀嚼不夠，就會增加胃的消化負擔; 如食物肉類沒有煮熟煮爛，就會增加口腔的咀嚼，增加胃的消耗; 如有胃炎，胃功能下降，就會影響食物在胃的消化分解，特別是蛋白質類食物; 如肝不好，膽汁製造分泌不夠，就會影響脂肪的消化吸收。等等。

破壁機，攪拌機的普及，可以將食物預先，快速變成小分子狀態，替代你家的刀，鍋，你的牙齒，你的胃的工作，可以大大減輕消化系統的負擔。

特別是對於忙碌的工作的人們，對於牙齒不好的人們，對於腸胃本身有問題的人們，是不可多得的好幫手。

特別是在一個人生病，不舒服狀態下，最好停止固體食物的攝入，改為流質食物。這是一個應對壓力，減少內消耗，支援身體康復非常好的方法，也是養生的一個非常好的手段。

一方面大大減輕消化系統的負擔，另一方面提高了食物的消化吸收率，又不增加身體負擔。

破壁機，模擬了刀，鍋，牙齒，胃的工作，但比他們更好用，更能將食物分解拆分成更小，更容易吸收利用的小分狀態。

因為，你用刀切菜，鍋煮煎炒，然後口腔不停咀嚼，接著胃不斷的蠕動消化，目的也是將食物，從大分子，拆分成小分子食物，以利於腸道的吸收。

你問的破壁機影響食物的營養嗎？如同在問:用刀切菜，煮煎炒菜，口腔咀嚼食物，胃的消化，會破壞，影響食物的營養嗎？一樣的道理。

用破壁機將食物磨碎，更有利於腸道吸收食物中的營養。

破壁機，號稱是可以把食材壓榨到內部細胞壁破裂，從而有更加豐富的營養物質。總之，比普通的榨汁機更高階，更加有營養價值。然而....真的是這樣嗎？

破壁機的原理：破壁機會透過加大刀片轉速，實現果蔬食材快速破壁。一般的榨汁機、豆漿機或食物料理機普遍為每分鐘1.6萬到3萬轉，破壁機可達每分鐘4.5萬轉。極高轉速能讓食材迅速破壞果蔬細胞壁，“搗”爛出汁。

但是，問題出現了！在小家電的適用標準中，並沒有關於“破壁”專項標準。也就是說，破壁機並不在國標的範圍之內。實際上，破壁機的本質就是提高轉速的榨汁機或者是豆漿機，說到底不過是商家的噱頭和炒作。目前稍微高階一點的榨汁機，基本上都可以實現破壁。

營養專家認為，並不是只有細胞壁才有營養價值，細胞壁外也有豐富的營養價值，只要吃進腸胃，人體就會吸收營養，又談何細胞破壁？

何況，把食物打磨的太精細未必是一件好事。因為破壁機轉速太快，摩擦會產生高熱量，很容易破壞掉果汁中的水溶性維生素B和維生素C。另外，食物被打磨的顆粒越細，就越容易變質。

養生專家常說多吃粗糧，其實，並不需要刻意把食物做得特別精細，我們的腸胃有正常消化的功能。可能精細的食物口感比較好，但是多出粗糧可以讓腸胃更健康。

比起正常人，破壁機更加適合嬰幼兒、牙齒不好或者消化不良的老人，如果只是想把破壁機當成普通的榨汁機，個人建議沒必要，我家的用了一次，已經落灰了。因為榨汁機都容易閒置，何況是花了幾千塊錢破壁機。