挑選新鮮的青棗，個頭大、 沒有紅色的。清洗晾乾。

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每個青棗從上往下用小刀劃一條線，促使糖分吸收進去。一個棗大概8條到12條。這個過程聽起來覺得複雜其實划起來很快。

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大鍋煮水放糖，直至糖完全花開，有泡泡的產生。將棗放到鍋裡攪動一下，然後就不用管了，小火慢煮。這個過程千萬不要去鍋裡攪，否則棗就爛了不完整了。

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糖泡泡淹沒棗，大概一個半小時以上。看鍋裡基本上沒有糖水為止，現在青棗變成了蜜棗，顏色加深，邊上都是糖沫沫。這個時候關火，仍然不要去攪動，讓它自己冷卻。

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冷卻後將蜜棗一個個輕輕拿出來，不要用力更不要用勺子，否則就會破壞整體性。晾乾即可，可以放冰箱儲存。剛做出來熱乎乎的蜜棗味道很好，大家可以適當的貪吃一點哦，乾淨衛生又甜蜜！！！

幹蜜棗是用鮮棗加工而成的幹態蜜餞。加工技術如下：

1、原料選擇：一般宜選用個大，核小。肉質疏鬆、皮薄而韌、汁液較少的品種。果實成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時為佳。

2、分級：按棗果的大小進行分級，除去畸形棗病蟲的棗，過熟和破損棗。

3、劃縫：為了便於糖分滲透和壓偏成型，通常在果面上劃縫，把棗果投入切棗機（劃縫機）的孔道內切縫，切經深度以達到果肉厚度一半為宜。縫過深易破碎，過淺糖液不易滲透。沒有切縫機時，也可人工切縫一般要求每個棗劃80－100條縫。劃縫時兩端不要切斷。

4、洗棗：將劃縫後的鮮棗用清水沖洗乾淨。

5、煮棗：使用不鏽鋼夾層鍋或紫銅鍋煮棗，使用白糖量為0.8倍，如煮25公斤為一鍋原料則需要用白糖20公斤，並須分次加入白糖。先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺火熬煮，並不斷翻拌，撈出浮起的糖泡沫，繼續加入餘下白糖並加熱煮製糖液濃度不斷提高，煮到鍋邊出現砂糖結晶，糖液沸點溫度105攝氏度以上，原料已接近翻砂，這時火力要小，不斷翻攔，可直接在鍋內煮到白糖翻砂，或者把棗果剷起，進行吹風冷卻在振動動機上滾動可使砂粒均勻。每鍋棗煮1－1.5小時。

6、烘乾：把透糖後的蜜棗放到65攝氏度下乾燥到含水量20%左右，幾乎是半乾半溼程度。

7、整形：用壓棗機或人工把蜜棗壓偏，增進產品美觀。

8、乾燥：再次乾燥到成品含水量為16%為止。