蘆薈並不是都可以吃，只有少數幾種可以吃，最常見的是庫索拉蘆薈，又叫美國蘆薈。

蘆薈裡面有一種叫做蘆薈大黃素的東西，被認為是蘆薈的功效成分。

但目前科學界認為，這種物質有一定的毒性，甚至和腸癌有關聯，長期食用可能導致腸道變黑，常見於吃減肥藥的人，實際上就是因為偷偷加了大黃或類似成分。

目前美國加州地方法律（65號提案）將蘆薈提取物列為具有致癌或生殖毒性的物質。

國際癌症研究中心2016年釋出的報告也確認，蘆薈提取物對動物有潛在致癌性。

一般建議是兒童、孕婦不要吃蘆薈，大人嘛，想吃也可以，別吃多就好。

儘管商家常常聲稱蘆薈有各種各樣的功效，但實際上科學證據有限，而且不同研究的結果也常常相互矛盾。

例如2007年關於蘆薈治療燒傷的系統性研究、2009年有關防曬的系統性研究、2012年關於治療外傷的系統性研究均否定了蘆薈的功效，蘆薈“保溼潤膚”的功效證據也並不充分。

在美國，FDA沒有批准任何一個蘆薈的功效聲稱，比如抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗菌消炎、治療潰瘍、刺激細胞再生、修復受損面板等等。

蘆薈企業經常因為誇大宣傳被FDA發警告信，但這並不影響他們接著吹。

如果在家自己種蘆薈，首先你要確認是庫索拉蘆薈，然後吃的時候把外面的表皮去掉，留下里面的果肉凝膠，然後最好能漂洗一下。這樣相對安全一些吧。

蘆薈是百合科蘆薈屬的多年生常綠肉質草本植物，常常被用作中藥、保健品、化妝品、食品原料使用。蘆薈中含有一些通便的成分，能用作瀉藥使用，但蘆薈的通便作用有耐受性，也就是說使用一段時間以後需要加大劑量才能得到像原來一樣的通便效果。因為蘆薈葉片中含有大量凝膠狀黏液，因此也常用作護膚品使用。

有的親把蘆薈掰開就直接往臉上塗，美其名曰：純天然無新增。但蘆薈葉片中含有一些刺激性成分例如蘆薈苷、蒽醌類物質，可能會導致面板過敏，因此在直接塗抹蘆薈原汁之前需要先在手腕或耳後進行皮試，沒有發紅、發癢、刺痛等過敏現象才能繼續使用。（其他水果蔬菜也是一樣，不要直接往臉上敷或塗，有些成分吃下去沒事但面板可受不了。）但安全起見還是建議選擇安全性較高的、經過萃取提煉的蘆薈護膚產品。

不是所有的蘆薈都能食用，常見的能食用的蘆薈有庫拉索蘆薈、中國蘆薈和木立蘆薈。庫拉索蘆薈的葉片呈螺旋狀生長，葉片上有白色斑點；中國蘆薈是庫拉索蘆薈的變種，葉片比庫拉索蘆薈短一點；木立蘆薈長得比較高，莖上會長出側芽，樣子像樹，汁液比較苦。

自己在家處理蘆薈時，先將蘆薈的刺和綠色的表皮削去，用清水洗乾淨後切成需要的形狀，在開水煮4-5分鐘，撈起備用。蘆薈可以跟很多食材搭配，做出不同風味的菜餚，煲湯、炒菜、做甜品都可以。但要注意蘆薈本來的味道會比較苦，這是因為蘆薈葉片中含有苦味的蘆薈苷等物質，因此我們以蘆薈作為食材的時候可以選用含苦味物質較少的中國蘆薈和庫拉索蘆薈。還需要注意的是，蘆薈具有通便的功效，因此我們不要一次吃太多，每人每天15克左右就好，老人、小孩等身體較弱的人群少吃一點，孕婦和經期中的婦女避免食用。

參考資料：

1. 王濤,夏其樂,陳劍兵,陸勝民.蘆薈有效成分的提取、分離純化及生物活性研究進展[J].食品與發酵科技,2012,48(04):7-11+51.

2. 聶凌鴻,秦影.蘆薈枸杞果凍的研製[J].江蘇調味副食品,2015(01):13-17.

3. 周治德,李桂銀,黃燕萍.蘆薈蜂蜜飲料的研製[J].食品與發酵工業,2011,37(05):239-242.

4. 蘆薈的那些是與非 | 科學人 | 果殼網 科技有意思 https://www.guokr.com/article/437559/

5. 蘆薈的做法_蘆薈怎麼做好吃_蘆薈的家常做法大全【美食傑】 http://www.meishij.net/%E8%8A%A6%E8%8D%9F/