莜（yóu）面是由莜麥加工而成的麵粉，在山西、內蒙古、河北壩上地區是莜麥麵食品的統稱。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。

莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜麵，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。

另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。 只是莜麵不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。莜麵是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區以及內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。

莜麵對於常常處於緊張狀態的上班族來說，是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品。而對於心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要減肥的女性更是保健佳品。

一般人群均可食用。適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用；適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用；適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用；適宜高血壓病、高脂血症、動脈硬化者食用。

莜（yóu）面是由莜麥加工而成的麵粉，在山西、內蒙古、河北壩上地區是莜麥麵食品的統稱。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。

桃妹來解答。

莜麵其實是莜麥磨成的面。莜麥是一種在中國北方廣泛種植的一種麥類作物。其實它的學名叫裸燕麥。主要種植在西北，華北。桃妹老家也有少許種植。另外桃妹在南方，比如說紹興，湖北以及雲南都見過這種燕麥。算一種比較常見的雜糧。人可以吃，也可以加工成精飼料。

莜麥是已知的營養價值最高的糧食種類，它的蛋白質含量也是最高的，另外還有各種維生素，氨基酸以及各類營養物質是非常好的高營養高纖維素食品。它磨成的粉就是莜麵粉。

小時候桃妹家附近也有人在種，但他要求土地肥力比較高，而且產量比較低，這些年已經很少有人種了。它的生長期非常短，成熟之後，也很容易脫殼。莜麵在我們那可以算是一種營養滋補食品，用來做麵條或者做成饅頭都是給老人和病號吃的。上了年紀的都知道油麵養人。

莜麵好吃但是加工起來真的非常麻煩，桃妹小時候曾經看過老人怎麼樣處理。首先要把莜麥脫了殼。然後放到鍋裡面，小火慢慢炒，一直要把油麥炒到黃色的熟透。然後把炒熟的麥粒磨成粉。吃的時候必須要用開水和麵，否則和不起來。然後就可以壓成餄餎或者搓成魚魚。最後才是下鍋再煮或者蒸。還能吃到好吃的莜麵了，非常麻煩。

桃妹吃過的莜麵食品很多。比如說油麵餄餎，莜麵魚魚，以及栲姥姥。至於平常的饅頭什麼的就不說了。吃莜麵這方面，山西人是真正的行家。桃妹在當地吃莜麵的時候。配的佐料是非常全的。一種泡菜的黃水用來吃莜麵，不光，非常爽口，而且特別容易消化，不至於撐肚子。至於用香油醋什麼的熬出來的湯，用來蘸莜麵，那就更好吃了。

總之莜麵是好東西，它屬於粗糧纖維質豐富，所以可以多吃一些，但是吃莜麵的時候最好搭配酸一點的沾料或者喝一點麵湯。原湯化原食，因為它太營養了，有時候容易吃漲到，不消化。

莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜麵，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。在我們這裡基本家家都愛吃。屬於高寒做物，很好的粗糧。

莜麵是用莜麥磨成的麵粉。在山西，內蒙古，河北壩上莜麵食品的統稱。莜麵含有磷，鐵，鈣等多種營養成分和藥用成分。