海鴨蛋是近年來比較火的一種鴨蛋品類，鴨蛋中含有人體必需的氨基酸，屬於優質蛋白質。蛋黃含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，有保護心血管的作用。鴨蛋中的礦物質總量高於雞蛋，可以預防貧血，促進骨骼發育。鴨蛋性甘涼，歸心肺經。

如果你去過北海，一定見過一群在海邊自由生長的海鴨，那片紅樹林給它們留下美食的饋贈，海鴨們又將這份禮物輾轉贈予人類。

潮汐總是感慨，帶來大海無盡的饋贈，守候著潮起潮落的海鴨們，醞釀出流油鮮香的海鴨蛋；每次潮落紅樹林裡總會有一些迷途的小魚、小蝦、小蟹、小螺......這些高蛋白的天然餌料，就是老天給海鴨的特別饋贈。

足夠的運動量和天然飼料的營養，海鴨大多肥美健壯，比普通鴨子產蛋量高，產出的蛋蛋殼堅厚，蛋黃晶紅糯香，蛋清濃稠清香。

海鴨蛋是上好的食材，而食用它最經典、最美味的方式，據說，就是把它醃製成鹹鴨蛋。優質的海鴨蛋到了工廠，首先要經過嚴格的篩選，將破裂、劣質的剔除掉，然後用手工進行清洗，確保乾淨。隨後，巧手的女工，將按照一定比例，用草木灰、食鹽、高粘土等混合而成的泥漿包裹在海鴨蛋的表面。隨後則是恆溫醃製，而醃製的時間，則是大師傅按照溫度、溼度，以及產品最終的味道等元素經行調整。

醃製完成後，再重新把海鴨蛋表面的泥殼洗去，入烤箱烤制，最後，一顆足以稱霸鴨蛋界的“烤海鴨蛋”就完成了！

將海鴨蛋一分為二，瞬間，一股香味四散開來，用力吸了幾口，發現聞到的是一種像香油一樣味道，醇厚而濃郁，一時之間難以言表。細細品味，發現它更像是芝麻的香氣，而偏偏，這是由一顆鴨蛋散發出來的！

肯定有的，有利益就存在有假貨！辨別方法去下

1.不要看大小，看看蛋黃，大小個頭並不能區分真假，那是因為，不同年齡的鴨子生出來的蛋，大小都不相同！海鴨吃的和洋鴨，水鴨不同，它吃的更好，通俗的說，吃的補，所以生出來的蛋黃所佔比全蛋更大些。

2.蛋黃的顏色，一般的鴨蛋顏色很暗，很黑，就是黃過頭的感覺，而海鴨蛋卻不同，它更偏向茶紅色，切油多，用筷子一戳，就會漏油出來，給人一種好看，又好吃的感覺。

1、不看紅心看蛋黃個頭

海鴨蛋的神奇之處就源於北海紅樹林當地鴨子特殊的放養方式和生態環境。靠海而居的特殊性，鴨子都是沿海放養，它們清晨逐海而出，去捕捉海灘上的小魚、小蝦、小蟹等鮮活海鮮食用。這些高蛋白的天然餌料，豐富的蝦青素使得海鴨體肥大，海鴨所產的蛋與普通鴨蛋相比，自然而然蛋心圓滑、質地粘稠、富有彈性、顏色也比較鮮豔一些。一開啟，灼熱紅心，蛋液完整粘稠，像果凍一般，可以輕鬆拎起來。

但這也成為了大家唯利是圖的工具，這幾年有很多商家抓住人們追求的紅心，混入蘇丹紅，一般的鴨蛋也宣稱是海鴨蛋，只因為是紅心。所以我們千萬要抓住一點，紅心不是海鴨蛋的唯一標誌，相對於蛋黃的個頭，海鴨蛋確實比較大，油脂也比較多，重點是，怎麼抓都抓不破。

2、不管流油管蛋白

新鮮的海鴨蛋是不好儲存的，基本都是需要經過醃製和烘烤製成。特殊的醃製工藝和烤制工藝，使得蛋白不是純白色或乳白色，有的淡黃色或茶色，蛋黃有點粉。但是不要因為顏色就懷疑蛋的品質，淡茶色的蛋白說明蛋的水份少，這樣的吃起來才有點彈的感覺，Q彈勁道！

很多商家宣傳海鴨蛋都是說海鴨蛋會流油，這個確實是真的，但普通鴨蛋經過烘烤也可能會流油，任何蛋類都含有油脂，經過烘烤，就能把油脂逼出來。市面上各種流油的宣傳只能表明海鴨蛋的油脂多一點，算是海鴨蛋跟其他鴨蛋的一些區別，但普通人很難分辨。

3、不論體積論重量

很多商家憑藉海鴨優越的生長環境就大肆宣揚海鴨蛋的蛋體肥大，這是不正確的。海鴨的個頭雖大，獲取的營養物多，但是海鴨蛋的個頭不大，恰恰體積小。

蛋的主要營養成分都集中在了蛋黃，海鴨蛋體積雖小，但是分量重，搖晃起來感覺非常飽滿。其蛋黃比普通的鴨蛋要大，蛋黃具有豐富的營養價值。