癌症是由多種致癌因素的長時間的累積從而導致基因的突變從而引發癌症，因此這是一種機率性的事件。所以呢 經常吃會提高癌症的發生。在以前呢由於物質的的匱乏，人們是為了能長期使用又不會變質而使用的這種方法。因此由於當時食物的匱乏，這些東西一般吃的很少，幾乎都是逢年過節才會吃。因此得癌症的機率不是很大。

醃菜、臘肉、豆腐乳鹽分含量高，的確會增加癌症風險。

而且，不論是現在還是以前，這些食品都會增加癌症風險。但是為什麼很多人覺得現在會增加癌症風險，但以前這麼吃卻沒事呢？

主要有幾個方面的原因：

第一，以前生活水平差，醫療水平更差，人的壽命短，很多還沒有活到得癌症就去世了。甚至，很多即使是得了癌症死的，也不會去治療，大家也就不知道，就會覺得以前得癌症的少。

第二，以前的媒體資訊少，現在資訊發達，自媒體百花齊放，有個什麼癌症資訊，很容易就會被曝光、傳播，大家經常就會看到，就會產生一種現在癌症很高的印象。但是，實際上情況可能並不是這樣的。資訊傳播使人們感受的風險變大了 。

其實，我們說一種食物會增加癌症風險，這裡強調的是風險，並不是說一定會使人患癌症。而且，癌症本身的風險通常都不高，很多東西即使增加風險20%，也就是十萬個人裡會多幾個病例而已，整體的影響並沒有大家擔心的那麼大。

能不能吃醃製食品呢？

醃製食品也有獨特的風味，很多人都很喜歡吃。偶爾吃吃，並不一定會就使人真的一定得癌症。如果你覺得增加的風險完全可以接受，而且喜歡它的風味，還是可以放心吃的。

首先，豆腐乳，醃菜，我都很喜歡吃，我自己也有醃菜的

大家早就已認定豆腐乳會致癌，或至少是有害健康的，豆腐乳之所以會被人們認為有致癌因素或對健康有害，主要是因為：

1、它的鹽份很高。

2、它的亞硝胺量可能很高。

3、它是豆類食品，可能有黃麴毒素汙染。

4、豆腐乳添加了防腐劑

先說第一點，鹽份很高，這個根本不是問題好吧，所有的罐頭類產品，只要不是罐頭甜品，含鹽量都是很高的，罐頭甜品糖分也很高啊，但為啥沒人批評他容易得糖尿病？主要還是人們道聽途說，先入為主的概念在作祟。豆腐乳等罐頭產品只要不是吃太多，都是沒有什麼問題的。

再次亞硝胺很高，這個問題也不是問題好吧。在中國北方地區，很多農村地方家家戶戶每到冬季都醃製了很多酸菜，鹹菜，就算是中國的南方地區，像廣東，福建等地也是醃製了不少的蘿蔔乾，鹹菜它們的亞硝胺含量也很高啊

後就是豆腐乳新增防腐劑的問題了，這個問題根本不是問題好吧，目前國內的所有包裝食品都或多或少的添加了防腐劑，就算是自家醃製的食品也有不少人選擇新增適量的防腐劑，方便儲存更長的時間。防腐劑真的會致癌的話，很多在外的大學生和白領上班族天天吃泡麵，零食，辣條豈不是各個都有癌症，所以這一點根本就不是問題

再來說，臘肉，像我老家，爺爺奶奶每年都會做臘肉香腸的，他們也是從小吃到現在，我也是從小吃到現在的，很好吃的，自己做的很放心，從來不擔心，吃了怎麼怎麼樣，祖祖輩輩吃了一輩子也沒事，所以還是那句話，只要不是一次性吃太多，都是沒有什麼問題的

以上呢，關於這個問題的解答，都是一些我個人的意見和見解，希望我分享的這個解答能幫助到大家

最後我在這裡祝大家生活愉快，天天開心，幸福美滿

老漢今年八十五，我最愛吃三樣寶，鹹菜臘肉豆腐乳，每餐一樣不能少，已經吃了幾十年，不得癌症身體好，腦子靈活好記憶，天天在家玩電腦。

上述，食品大家都吃，偏僻你患癌症這是為什麼?，問你自已，我回答，免疫力下降，該吃啥，不該吃啥原則，建康磚家忽悠多少年了，

喝牛奶喝死人已經不足為奇，你見過吃鹹魚、鹹菜吃死人嗎，是什麼因素造成，控制食物的攝入份量就是控制人體健康關健因素！