所需食材：普通麵粉250克、雞蛋3個、白砂糖適量、麥芽糖適量、清水適量

第一步：麵粉裡打入3個雞蛋，攪拌成面絮，下手揉成一個光滑稍軟的麵糰，餳上10分鐘。

❤ 只用雞蛋和麵就行了，做出來的成品會比較蓬鬆酥軟，相比較發麵而言可以省去了很多繁瑣的步驟。

❤ 如果新增的雞蛋過於小，可以再適當的新增雞蛋或者溫水。

❤ 讓麵糰餳到位，不容易起筋，做出來的成品相對來說也會更鬆軟一些。

第二步：麵糰餳好之後就不用揉了，案板上撒適量的乾粉，把麵糰按扁用擀麵杖擀成長方形的餅皮，先切成寬的長條然後再切成細窄的長條備用。

❤ 期間一定要多撒乾粉防粘，切完之後抖一抖避免長條黏在一起。

第三步：準備一鍋熱油，油溫有六成熱下入長條，中火開始炸，一直炸到浮起體積變大差不多就可以了，不要炸太長時間，時間久了雖然上色好看，但是吃起來口感並不會酥鬆還是偏脆硬的，炸好盛出來，容器內可以鋪一些油紙，可以把表面多餘的油分吸收掉。

❤ 如何測油溫？乾淨乾燥的筷子插進油鍋裡，表面立馬起密集的氣泡就可以了。

第四步：重新起一個鍋，加上白糖、清水、麥芽糖，中火慢慢把白糖和麥芽糖融化掉，然後改小火把水分蒸發掉，一直到筷子挑起來可以拉絲的狀態就可以了，這時候加入白芝麻、南瓜子仁或者紅棗碎、葡萄乾一類的，攪勻之後下入炸好的麵條，迅速裹勻出鍋，放在模具裡面，把表面壓緊實一些。

❤ 我試驗過很多次，糖稀一次性的要多熬一些，太少粘的不緊，後期容易散開，還有一個關鍵點一定要壓緊實一些，糖稀不夠外力來湊。

第五步：晾涼後取出來切成小塊就可以開吃了。