九月圓臍十月尖 持螯飲酒菊花天。吃蟹對於華人不僅僅是喜歡和美味。更應該是一種文化港澳蒸蟹的蘇子葉。上海吃蟹的蟹八件。無不提現出吃蟹不僅僅是吃美味。更是一種講究一種享受螃蟹除了清蒸。還有蔥姜炒。香辣蟹。炸螃蟹。醉蟹……蔥姜炒蟹的做法：河蟹2只。蔥15克。姜10克。醬油5克。米酒2克。水5克

河蟹。去腮按腿4瓣。粘少許澱粉。用6成熱的有炸1分鐘撈出瀝油

另起一鍋熱鍋糧油10克下入蔥白；薑片炒香。放入炸好的蟹。烹2克米酒出香。放生抽5克。加水5克。加蓋少燉。放入餘下的蔥段。旺火2克水澱粉勾芡即可裝盤

特點。蔥姜味濃。就是個鮮香

秋風起，蟹腳癢，螃蟹你喜歡吃海里還是淡水的，除了蒸煮，你還會哪些美味做法？

大家好，這個問題我來回答一下。

蟹，是十足目短尾次目的甲殼動物，尤指短尾族的種類（真蟹）。亦包括其他一些型別，如歪尾族的種類約有4700種。其分佈見於所有海洋、河流及陸地。

中國蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。

蟹的種類很多，中國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等，因分佈的地理位置不同，所以也有等級之分，一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。

蔥姜炒螃蟹廣東省的傳統名菜，屬於粵菜海鮮菜譜之一。烹飪技巧以炒菜為主，以螃蟹為製作主料。這道菜有滋陰清熱，活血化淤的特點。

蟹肉煲也是非常好吃的，可以新增自己喜愛的蔬菜：雞爪、鮮蝦、年糕、土豆等。

本人因在青島出生，還是比較喜歡吃本地的梭子蟹，味道太鮮美了。

首先，避風塘是什麼意思，你知道嗎？有江湖的地方就有避風塘，避風塘是香港以前漁船躲避風浪的港灣，每到颱風季節，香港的漁民們就會把船停到避風塘裡躲避暴風雨。幾天不能出海捕魚，日子長了，水上漁家特殊的烹調方式來製作的特色海鮮食材，把海鮮油炸後入菜，竟有意想不到的美味收穫，特別是加上大量炸香蒜蓉的方法，濃濃的蒜香，酥脆的口感，味道十分吸引人。多漁家就這樣在船上就地取材，做炒蝦炒蟹，按照這個做法啊，烹調各種海鮮，慢慢的這個吃法流傳，有許多食客也會坐船到漁船上吃，也由此形成了“避風塘”菜餚的風格。話不多說，下面開始避風塘炒蟹的做法！

主料：海蟹2只

配料：香蔥30克，姜20克，蒜200克，香菜葉2根

調料：老乾媽50克，麵包糠200克，鹽少許，味精適量，雞粉適量，白糖適量，油，澱粉

操作流程：

第一步，先把蟹清洗乾淨去腮，把蟹殼取下來拍粉備用，把蟹肉切塊，一隻蟹切4塊，拍澱粉備用。

第二步，把香蔥切斷，薑切片把蒜剁成蒜蓉泡水然後擠幹。（泡水的作用是防止炸蒜易糊）起鍋燒油，待油溫到三成把擠乾的蒜蓉放入油鍋炸至金黃撈出備用，接下來炸麵包糠炸至微黃撈出備用。（炸出的蒜蓉，麵包糠可以放到吸油紙上）然後油溫升至六成左右把拍好粉的蟹炸至金黃倒出瀝油。

第三步，起鍋放底油把香蔥段薑片放入鍋中炒香，依次放入老乾媽，炸好的蒜蓉麵包糠，適量的鹽味粉糖進行調味炒香，然後放入炸好的蟹翻炒均勻後出鍋碼盤放上香菜即可！

一道美味的避風塘炒蟹就製作完成了！