所需食材：

胡蘿蔔

牛肉

尖椒

蔥、姜、蒜

鹽、味精、雞粉、白糖

料酒、生抽、老抽、澱粉

製作方法：

1.牛肉切細條，尖椒橫刀一分為二，豎刀切細條、胡蘿蔔切成和尖椒一樣的條。蔥、姜、蒜切末。

2.把切好的牛肉放入盆中，放入切好的薑末，加少許鹽、料酒、生抽，澱粉用手抓勻，醃製十分鐘。

3.鍋中加油，放入醃製好的牛肉，小火滑炒開，放入蔥、蒜小火炒出香味兒。

4.牛肉炒至七成熟後，放入胡蘿蔔和尖椒條，翻炒均勻。

5.加適量的味精、雞粉、白糖和少許老抽調色，大火炒到胡蘿蔔變得微微變軟即可出鍋裝盤。

炒胡蘿蔔要多放油。牛肉有辣椒才有味。雞蛋清可能是炒牛肉的靈魂。下面是方法：牛肉切條。放雞蛋清裡攪拌。肉要洗乾淨，只要蛋清。熱鍋放油，冒青煙開始下辣椒，感覺有點刺激的時候下牛肉，蛋清不跟。開始的時候用白酒處理一下牛肉可能會更爽。不過意義不大。炒感覺熟了就起鍋，放多一點油炒一下胡蘿蔔，放鹽和其它的調味料。在脆的時候放牛肉就OK了。早已不做飯多年，所以沒有圖。

胡蘿蔔切丁，牛肉切丁，牛肉用鹽，醋，醬油，生抽，老抽，雞蛋清攪拌均勻入味十分鐘，點火，上鍋，熱鍋涼油煸炒出香味出鍋，倒油，胡蘿蔔下鍋，翻炒，牛肉下鍋，翻炒，出鍋。

胡蘿蔔富含維生素A、鉀鈣等人體所需營養素。

牛肉含有豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力，多吃牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等功效

胡蘿蔔炒牛肉：

主料：胡蘿蔔300g、牛肉200g

配料：薑絲、蒜片、蔥白段、蔥苗段各適量

調料：鹽、花生油、醬油、蠔油、白糖、生粉各適量

做法：

1，胡蘿蔔洗淨切0.5*5cm長的絲

2，牛肉洗淨切0.5*5cm的絲，用鹽、白糖各1g抓拌均勻，加入30g水（水裡加上少許生粉），繼續抓拌至水份被肉吸收，再加入少許油即可

（記得把紋路切斷）如下圖所示

3，炒鍋燒熱，放進適量的油把牛肉煸炒至8分熟時灑入少量醬油翻炒均勻，撈出待用

4，另起鍋燒熱，加入適量的油，把薑絲、蒜片、蔥白段一起放進鍋炒香，放進胡蘿蔔絲、適量的水、鹽、生抽，蠔油調味炒至8成熟時把牛肉絲、蔥苗段加入一起炒熟即可上盤

我們知道，胡蘿蔔需要過一下油才能發揮更好的營養，所以，胡蘿蔔炒牛肉是一個不錯的搭配。

首先處理牛肉。牛肉根據喜好可以選擇牛腩或牛腱，然後改刀。注意一定要垂直於紋路。切塊或切片都可以的，但從口感考慮塊更壯口。

然後簡單的醃製。加入生抽，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，和少許香油。用手抓勻醃製15分鐘。

這時處理胡蘿蔔和蔥薑蒜。注意蘿蔔形狀與牛肉一致。

開火鍋內倒油，稍多些。油溫上來後（有煙）下牛肉。這是讓高溫鎖住肉內水分。

待肉變色後加入蔥薑蒜，炒出香味後，加入蘿蔔翻炒。

然後加入適量開水與食材平齊。加耗油，一點西紅柿和一點醋。放入高壓鍋壓20分。

壓好後加鹽，收汁。撒香菜。

OK

謝邀請，先把新鮮牛肉在溫水裡泡一下，然後倒點料酒去一下腥味，把牛肉切薄片或者是牛肉絲都行，胡蘿蔔切成絲(手功刀切)效果味道好些。然後切蒜老薑幹辣椒幾個放一邊，一切準備好了，食用油放鍋裡燒五分熱，放切好的蒜姜幹辣椒炒香，放牛肉炒至幾分熟了，放鹽，雞精，老抽，豆瓣醬，最後放胡蘿蔔絲香蔥翻炒幾下就是了，一道新鮮出鍋的牛肉拌胡蘿蔔絲菜出來了。個人喜歡，試著做吧。

圖片來至網路，但我炒出來也差不多是這樣子的。

每一道菜的做法都不只是一種，有些菜的做法是多種多樣的，在專業的大廚手裡，即使換了不同的做法，也可以根據不同材料的配比製作出相同的味道，同樣的，還可以用相同的材料做出不同的味道。