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1 # 愛在波蘭戰火時
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2 # 湘西天羽
首先準備適量的辣椒洗乾淨，然後到一定的程度，然後準備你喜歡的辣醬，還是牛肉的還是豬肉的，再準備好一個罈子，用於醃製牛肉醬，或者麻辣肉醬。這些都是根據你的喜好來定的。下面我們來講一講主要原材料。
那少不了的，肯定就是咯，然後就是辣椒，鹽，以我個人口味喜歡吃點，是吧，那個甜的放點白糖是必不可少的。如果你要吃麻辣的，那就多擱點花椒或者是麻椒，然後攪拌均勻，放置容器裡面醃製一定的時間，待成熟之日即可拿出來使用。
你需要特別強調的是醃製，儘量不要放在太陽底下暴曬，找一些陰涼避陰處地方醃製。
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3 # 餘香866
對吃來說沒有固定的方法，只能說按照個人喜歡來做。我常做的一個法子可以交流一下。
料：肉餡，麻椒粒，花椒粒，豆豉粒，香菇，辣椒（整個與碎末）
1，熱油（色拉油，菜籽油等都可）
2.麻椒，花椒，辣椒整個油炸至焦撈出
3肉入鍋（小火防肉粘連）炒，加胡椒粉，生抽，老抽，糖炒一會，加香菇繼續炒片刻
4.加豆豉炒，炒至肉稍微出現乾巴巴的樣子，關火加辣椒末攪拌。
料量按自己喜歡麻辣的程度選擇。
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4 # 哏都青年
那就看樓主個人口味了……我自己覺得口感不錯的家常做法，廢話不多說直接搞！幹就完了
主料 3人份
豬肉餡300克
輔料
油一大勺、鹽一勺、辣椒油3大勺、（蔥伴侶）豆瓣醬1大勺、花生40克、芝麻適量、番茄辣醬適量、雞精一勺、五香粉一勺、薑末少許
自制香辣肉醬
步驟1
準備好香辣肉醬所需的食材
步驟2
花生剝掉紅衣
步驟3
油鍋加熱
步驟4
加入薑末
步驟5
加入豬肉末
步驟6
炒至肉末變色
步驟7
加入花生粒
步驟8
加入辣椒油
步驟9
翻炒均勻
步驟10
加入豆瓣醬，翻炒
步驟11
加入雞精和五香粉和鹽
步驟12
淋入少許番茄辣醬和芝麻
步驟13
翻炒均勻即可出鍋
蕃茄辣醬按個人口味可不加
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5 # 揮舞的鋤頭
－ 準備食材 －
肉餡 700g
豆瓣醬 1500g
辣椒麵 適量
薑絲粒 適量
花椒、麻椒粉 適量
芝麻 適量
糖 兩勺
油 300克
－ 步驟 －
1.（圖片裡的辣椒麵、芝麻的分量不足，根據個人喜好新增）我用的是蔥伴侶的醬（也可以用麵醬）
2.油燒熱，下薑絲，炒香，下肉餡，將水分炒去，下芝麻、辣椒麵，小火，炒出紅油，放入麻椒面，炒出香味，放入糖，略炒，放入醬，翻炒一會兒，乾的話可加少許水，熬製半小時。熬製過程中要不斷攪拌，防止粘鍋。
3.成品。趁熱裝瓶，冷卻後自然密封
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香辣肉醬的家常做法
主料豬肉餡300克
輔料油一大勺鹽一勺辣椒油3大勺香菇醬1大勺花生40克芝麻適量番茄辣醬適量雞精一勺五香粉一勺薑末少許
1.
準備好香辣肉醬所需的食材。
2.
花生剝掉紅衣
3.
油鍋加熱
4.
加入薑末
5.
加入豬肉末
6.
炒至肉末變色
7.
加入花生粒
8.
加入辣椒油
9.
翻炒均勻
10.
加入香菇醬，翻炒
11.
加入雞精和五香粉和鹽
12.
淋入少許番茄辣醬和芝麻
13.
翻炒均勻即可出鍋