肉皮一般很難熟，燒烤的火也不是很大，所以建議提前煮熟後再去烤，這樣能夠保證肉皮可以食用。

肉皮，通常指豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強面板彈性。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使面板豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。

材料：肉皮300克、蔥、姜適量

　　調味料：耗油1勺、料酒1勺、黑胡椒1勺、泰式甜辣醬2勺、辣椒粉、雞精、植物油適量

　　做法：

　　1、肉皮切成1釐米寬的長條；

　　2、將豬肉皮中加入耗油、料酒、黑胡椒、姜、蔥、雞精拌勻，醃製30分鐘；

　　3、醃製好的豬肉皮捲成直徑10釐米的圓，用竹籤串起來；

　　4、刷上植物油，放入微波爐燒烤檔5分鐘後拿出；

　　5、雙面塗上泰式甜辣醬，再放入微波爐燒烤檔3分鐘；

　　6、吃的時候依照個人口味撒上辣椒粉即可。

　　注意：

　　選擇肉皮的時候最好選擇五花肉的肉皮，這樣肉皮上面還帶有一點肥肉，烤出來的口感會更好。

　　營養錦囊：

　　肉皮有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、還有鈣、磷、鐵等無機鹽。豬肉皮中的蛋白質主要是動物膠質，這是人體需要的必需氨基酸。而出現皺紋主要由於體內細胞貯存水的機能發生障礙，細胞結合水量明顯減少而引起，而豬肉皮中含有的大量膠原蛋白質可促進細胞貯水，使貯水功能低下的細胞得以恢復，減少皺紋、防止衰老。