找個乾淨的容器放好就可以，記得不要沾油，最好密封起來。

酸筍是廣東南雄的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。

酸筍也是阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。

　　酸筍的製作方法如下：　　1、用一有水邊的罈子（用一塑膠桶也行），用開水燙一下消毒洗淨涼幹，把自來水灌入（能有天然進水或天然礦泉水更好）。　　2、把竹筍剝殼，放入壇裡，讓水冒過竹筍。　　3、蓋好蓋，把罈子水邊加入水，放置於陰涼處。　　4、過一星期到十天（冬天時間久些），壇內水和竹筍會隨著時間慢慢變酸。　　5、以後竹筍用完後，可繼續把新的竹筍泡入酸水內繼續泡製。

找個乾淨的容器放好就可以，記得不要沾油，最好密封起來。

酸筍是廣東南雄的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。

酸筍也是阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。

　酸筍的製作方法如下：　　1、用一有水邊的罈子（用一塑膠桶也行），用開水燙一下消毒洗淨涼幹，把自來水灌入（能有天然進水或天然礦泉水更好）。　　2、把竹筍剝殼，放入壇裡，讓水冒過竹筍。　　3、蓋好蓋，把罈子水邊加入水，放置於陰涼處。　　4、過一星期到十天（冬天時間久些），壇內水和竹筍會隨著時間慢慢變酸。　　5、以後竹筍用完後，可繼續把新的竹筍泡入酸水內繼續泡製。