紅蘿蔔怕凍。
低溫及寒冷是影響果樹、蔬菜、牧草和作物等植物生長的一個非常重要的因素。溫度太低，還可導致植物死亡。紅蘿蔔也不例外。
當溫度低於0℃時，植物體的細胞間隙及木質部的導管和管胞中結冰，細胞內水分進入細胞間隙，並不斷結冰，導致水分無法在植物體內流動，細胞內部脫水，使得很多細胞內的代謝反應無法進行，進而使植物發生凍害。
而且，低溫條件持續的時間越長，植物體內的冰晶還會自動發生再結晶，從而造成凍害加重。
受凍的紅蘿蔔不能再貯藏，不能再食用。
擴充套件資料：
為了抵禦嚴寒、防止凍害，植物也從自身做起，產生了一些抗凍害的方法。小小的紅蘿蔔是利用了體內的糖在寒冷的冬天裡頑強生長。
冬天氣溫低的時候，紅蘿蔔就會把體內的澱粉轉化成可溶性的糖，如葡萄糖和果糖等，並把這些可溶性的糖安排駐紮在細胞的間隙中。可溶性糖的含量與植物抗冷性之間成正相關，也就是說，可溶性糖含量越高，植物的抗冷能力就越強。
可溶性的糖能夠使細胞液的冰點降低，0℃就可以結冰，但是，有了糖的作用，要到零下3℃甚至更低才能結冰，相當於增強了抵抗低溫的能力，就能起到“冷凍保護劑”的作用，防止細胞被凍結，保護細胞不會破裂，增強胡蘿蔔的抗冷性，即使在寒冷的冬天也能健康的生長。
在抵禦嚴寒過程中，胡蘿蔔體內的可溶性糖含量增加了，於是，人們吃起來就感覺更甜。
少胡蘿蔔能放在冰箱凍嗎？
不是很同意把胡蘿蔔放置冰箱裡。一般我們都是放涼爽通風的地方，放在冰箱內，由於冰凍了的胡蘿蔔不好吃，冰箱裡面有水分也容易導致蘿蔔壞掉。建議不要冷藏太久！
胡蘿蔔凍了以後還能吃嗎
冷凍後的胡蘿蔔可以吃，只要沒有凍壞都是可以吃的。 凍壞蔬果的危害： 1、口味發生變化 現在蔬果水果供應比較充足，還是慎食凍壞的果蔬，“凍壞的蔬果味道會發生變化，很不可口”橙子、橘子、黃瓜等都是容易被凍壞的果蔬，拿橙子來說，表皮的油脂滲進果肉中，味道就會發苦。 2、產生有害物質 還有一些蔬果，一旦被凍壞，還可能產生對人體有害的物質。比如白菜、豆角等。新的實驗研究發現，白菜受凍後會含有更高的亞硝酸鹽和硝酸鹽，每100克凍白菜中的亞硝酸鹽含量超過25毫克，人們食用後就可能出現頭暈、噁心、嘔吐等症狀。 擴充套件資料 胡蘿蔔食用禁忌： 1、胡蘿蔔和白蘿蔔不宜同吃。 把胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜，看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學。因為胡蘿蔔中含有一種叫化酵素的物質，會破壞白蘿蔔裡含量極高的維生素C。 2、烹飪胡蘿蔔新增適量的醋和醬油。 胡蘿蔔含有作用力極強的維生素C化酵素，在烹製過程中，會使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。為了防止這種情況，應當新增適量的醋和醬油。
紅蘿蔔怕凍。
低溫及寒冷是影響果樹、蔬菜、牧草和作物等植物生長的一個非常重要的因素。溫度太低，還可導致植物死亡。紅蘿蔔也不例外。
當溫度低於0℃時，植物體的細胞間隙及木質部的導管和管胞中結冰，細胞內水分進入細胞間隙，並不斷結冰，導致水分無法在植物體內流動，細胞內部脫水，使得很多細胞內的代謝反應無法進行，進而使植物發生凍害。
而且，低溫條件持續的時間越長，植物體內的冰晶還會自動發生再結晶，從而造成凍害加重。
受凍的紅蘿蔔不能再貯藏，不能再食用。
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為了抵禦嚴寒、防止凍害，植物也從自身做起，產生了一些抗凍害的方法。小小的紅蘿蔔是利用了體內的糖在寒冷的冬天裡頑強生長。
冬天氣溫低的時候，紅蘿蔔就會把體內的澱粉轉化成可溶性的糖，如葡萄糖和果糖等，並把這些可溶性的糖安排駐紮在細胞的間隙中。可溶性糖的含量與植物抗冷性之間成正相關，也就是說，可溶性糖含量越高，植物的抗冷能力就越強。
可溶性的糖能夠使細胞液的冰點降低，0℃就可以結冰，但是，有了糖的作用，要到零下3℃甚至更低才能結冰，相當於增強了抵抗低溫的能力，就能起到“冷凍保護劑”的作用，防止細胞被凍結，保護細胞不會破裂，增強胡蘿蔔的抗冷性，即使在寒冷的冬天也能健康的生長。
在抵禦嚴寒過程中，胡蘿蔔體內的可溶性糖含量增加了，於是，人們吃起來就感覺更甜。
少胡蘿蔔能放在冰箱凍嗎？
不是很同意把胡蘿蔔放置冰箱裡。一般我們都是放涼爽通風的地方，放在冰箱內，由於冰凍了的胡蘿蔔不好吃，冰箱裡面有水分也容易導致蘿蔔壞掉。建議不要冷藏太久！
胡蘿蔔凍了以後還能吃嗎
冷凍後的胡蘿蔔可以吃，只要沒有凍壞都是可以吃的。 凍壞蔬果的危害： 1、口味發生變化 現在蔬果水果供應比較充足，還是慎食凍壞的果蔬，“凍壞的蔬果味道會發生變化，很不可口”橙子、橘子、黃瓜等都是容易被凍壞的果蔬，拿橙子來說，表皮的油脂滲進果肉中，味道就會發苦。 2、產生有害物質 還有一些蔬果，一旦被凍壞，還可能產生對人體有害的物質。比如白菜、豆角等。新的實驗研究發現，白菜受凍後會含有更高的亞硝酸鹽和硝酸鹽，每100克凍白菜中的亞硝酸鹽含量超過25毫克，人們食用後就可能出現頭暈、噁心、嘔吐等症狀。 擴充套件資料 胡蘿蔔食用禁忌： 1、胡蘿蔔和白蘿蔔不宜同吃。 把胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜，看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學。因為胡蘿蔔中含有一種叫化酵素的物質，會破壞白蘿蔔裡含量極高的維生素C。 2、烹飪胡蘿蔔新增適量的醋和醬油。 胡蘿蔔含有作用力極強的維生素C化酵素，在烹製過程中，會使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。為了防止這種情況，應當新增適量的醋和醬油。