油酥燒餅這裡有。

油酥燒餅是山東漢族風味小吃，至今已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用，今天我就來分享下悠悠香學校老師教給我的一些小技巧：

油酥燒餅製作時在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調料，然後疊層作卷， 擀成茶碗口般大小的麵餅，放進特製的吊爐內用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當，一邊翻動，一邊往餅面上刷油還要嚴格控制焙烤的時間。出鍋後，放在鐵架上晾焦，便可出售

【麵皮材料】：

中筋麵粉：300g，酵母：6g，溫水：140ml，芝麻：適量

【油酥材料】：中筋麵粉：50g，色拉油：25g

【餡料】：白蘿蔔：500g，瑤柱：30g，海米：30g，香菇：2朵，蔥薑末：少許，鹽：1/2茶匙，雞粉：少許，芝麻香油：1茶匙

做法

1.將麵皮材料中的麵粉、酵母、溫水和成麵糰，用溼布蓋上醒半小時左右

2.白蘿蔔去皮擦成絲，用鹽醃一下

3.擠掉多餘的水份

4.瑤柱、蝦米和香菇分別泡軟，洗淨後剁碎

5.將蘿蔔絲、瑤柱，蝦米碎、香菇碎、蔥末、薑末、鹽、味精、香油放盆中拌勻做成燒餅餡料，備用

6.將油酥的原料混合均勻備用

7.麵糰醒好後揉勻，分割成大小均等的小面劑

8.擀成長條

9.抹上一層油酥

10.從一端捲起

11.卷好後按平，鬆弛10分鐘

12.再擀成圓麵皮

13.包上餡料

14.捏攏包好

15.輕輕壓扁

16.光滑的一面刷油

17.然後沾上芝麻，做成揚州燒餅坯

18.以適當的距離擺放在烤盤中

19.烤箱以250℃預熱，然後將餅坯放入，烘烤15分鐘左右至表皮金黃即可

我給你推薦一種簡單實用的方法

火燒材料：

普通麵粉 500克

水 330克

酵母 兩勺

白糖 兩勺

麵粉 50克

鹽 一勺

花生油 40克

肉餡材料：

豬肉餡 500克

蒜蓉 一勺

老抽 兩勺

香油 一勺

花椒水 125毫升

鹽 兩勺

大蔥 一根

植物油 適量

製作步驟：

一，製作肉餡，在絞好的肉餡中放入薑末香油。慢慢加入花椒水攪拌均勻。在加入老抽和鹽，攪拌均勻。蔥切碎加入，攪拌均勻。然後將調好的肉餡兒保鮮膜蓋好放入冰箱儲存。

二，開始和麵，將面，酵母，糖混合均勻，然後加水和麵，江面活至細膩光滑為止。活好的麵糰蓋好醒發20-30分鐘。

三，製作油酥，將50克麵粉和一勺鹽混合均勻。將40克的花生油加熱至冒煙，然後慢慢倒入混合好的麵粉中，邊倒邊攪拌。放涼後使用。

四，面板上塗上油防粘，將型號的麵糰放到面板上。上下摺疊趕出裡面的氣泡，然後擀成長方形。

五，將油酥均勻的塗抹在麵糰上，從長的一邊捲起。然後再揪成10個劑子。

六，在冰箱中取出餡料。每個劑子中加入足夠的餡料。收口後揪下多餘的面料。將收口面朝下，放入提前刷好油的烤盤中。

七，先將烤箱預熱到220度。

將電餅鐺兩面刷油，開到中火，將火燒煎至兩面金黃。然後再轉入烤箱內烤7-8分鐘。烤的過程中需翻面3~4次。

最後完美出鍋，外焦裡嫩的肉火燒製作完成。