首先分析實體店的短板，一個是房租等固定租金上漲，導致成本上升，再一個是人力成本上升！很多店出現人手不足，店裡運營壓力增大，三是運營營銷成本過高，引流更加困難，四是店面競爭壓力增加，火鍋店數量增加導致人流分散不易運營，相比較而言，線上火鍋市場，運營成本低，營銷方法多樣化，線上租金人力成本明顯降低，可以把更多的成本投入到店面營銷和食材開發

這是大牌火鍋店在開拓網際網路這個聚道而已，在網際網路聚道上面火鍋店沒有任何優勢，因為大家都在做，所以就不存在優勢了！第二個誤區就是在網際網路上面拉客的成本低，其實在網際網路上獲取一個客戶的成本並不低，有權威機構指出網際網路獲取一個客戶的成本是200元，而且成本還在增長！為什麼會是這樣呢？原來網際網路上的東西都被扣上便宜的帽子了，雖然有自然流量來下單，但是店鋪在網際網路上的折扣也是相當大的，這折扣大了獲客成本自然就大了！

大家到外面吃火鍋是為了方便，也就是懶，不想刷盤子刷碗。

但現在的人，更傾向於線上社交，越來越懶得出門了。

所以海底撈出了外賣火鍋，很多商家也出了免火小火鍋。

這一塊的市場肯定是大的。

昨天吃貨君花了-9000吃了一頓火鍋，心裡滋的呀~~~

因為吃貨君所在的山東濟南，有一家二十年火鍋老店搞二十年週年店慶活動，據說是20年以來最大的一次充值反饋活動，所以，吃貨君就——盤他！

1、知己知彼，百戰不殆！先來看東方肥牛王的活動：

（1）進門送啤酒/菜

（2）牛羊肉盤盤9.8元，不限量（老闆還是太年輕）

（4）充值送超值大禮

東方肥牛王作為肥牛的引入者，肥牛一直是口碑產品，必須點！

再點點兒蔬菜、丸子，把贈送的菜一般，齊活！

雖然說牛羊肉盤盤9塊8吧，但耐不住吃貨君4人小團隊，使勁吃才吃了16盤牛羊肉，還點了很多蔬菜，聞著他家的燒烤特別香，又忍不住點了好多燒烤。

結賬的時候店員問我們，要不要充值1000元拿個吸塵器，價值980，還送100瓶啤酒，10道免費菜。

像吃貨君這麼精打細算的！我當然要4680的空氣清淨機！！！

還想騙我辦1000的，哼~

最後算起來，-9000吃的這頓飯，以後火鍋、燒烤也有著落了~

作為一個火鍋外賣店老闆，其實針對這個問題很早之前就有所觀察過，今天我來說說我的想法吧。

自從2015年開始，我們的火鍋外賣店就開始了，當時主要是海底撈的率先創新吧，不過也正是因為鼻祖的新玩法，火鍋外賣行業也隨後不斷的開展起來。

其實大牌火鍋店紛紛加入外賣，主要是根據大家對火鍋的需求來決定的。其中表現最為明顯的就是這兩年消費者都喜歡定外賣了，所以很多大牌店都這樣做。

很多投資者也是想著開一家這樣的店，只是還沒有開這種店的人不知道這樣的經營模式究竟有什麼樣子的特色，利潤高不高，市場好不好。

作為一個火鍋外賣店老闆，從開業到現在感觸也是比較多的吧。

從利潤方面來講，在回本期這一塊，我們是沒有過多的投資成本的，就拿我自己的店來說，我當時總共下來也就投了十萬不到吧。我因為是開在二線城市的，所以半個月就回本了，所以這在市場上來說，也算是比較快的了。

說到這裡，作為過來人，從開店到現在，都比較相信這個行業，希望一些想開火鍋外賣店的投資者可以謹慎選擇品牌，理性開店！