最愛吃魚啦！！這道紅燒鰈魚。魚刺少。跟平魚類似的大刺。鹹鮮可口。魚湯拌飯一絕。裡面的蒜瓣也是好吃的要命哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)。

鰈魚2條

麵粉

蔥薑蒜

糖

生抽

料酒

大料

新鮮鰈魚洗淨。兩面各劃幾刀。好看也容易進味。用廚房紙沾幹水分。撒上面粉

鍋裡放油。煎魚不用太多油。放薑片。蔥。一兩瓣蒜略煎出香味魚下鍋前輕輕抖落多餘麵粉。放進鍋內小火煎。煎兩分鐘後可抬起鍋讓油集中一起用勺子淋在沒煎的這面。喜歡焦一點可以多煎一會。看顏色金黃就翻面

兩面基本金黃後。放大料。糖。料酒。生抽調味。再放些蔥段和蒜瓣。如果喜歡蒸魚豉油或者耗油也可以代替生抽調味。加少量開水。不用沒過魚。我用的平底鍋水到魚高度一半就可以。根據魚大小厚度來自行調整下水量。因為煎的時間夠。水多了魚肉會散。。大家自己注意！然後火加大些。等開了咕嘟一會。收收汁。這時候如果顏色淺就用一點老抽或者醬油調下顏色。最後汁收的差不多就出鍋啦

魚頭還是湖南的雙椒魚頭最出名，可以看到料都是下的比較重不然掩蓋不了魚頭的腥味，

如果像清蒸魚的做法肯定是掩蓋不了腥味的。所以清蒸魚頭最重要的因素是如何把腥味給掩蓋掉，

由於蝶魚頭是屬於深海魚基本上都是冷凍的這類魚比較適合紅燒乾燒，向您說的清蒸，掩蓋不了他的腥味，所以建議您選用其他的做法。

清蒸蝶魚頭的做法：魚頭 1個蔥 適量姜 適量蒸魚豉油 2勺辣椒（可不用） 適量啤酒 適量鹽 適量

清蒸蝶魚頭的做法步驟

步驟 1

先把魚頭處理乾淨，從中間對半切開。放到啤酒中醃製片刻，蔥姜切絲，蔥絲長度稍長。另準備薑片少許。

步驟 2

在盤子上鋪上薑絲 和蔥白，放上魚頭，用少許鹽擦遍魚頭，以便蒸魚時更入味，在魚頭上再鋪些蔥絲和薑絲。

步驟 3

鍋裡放水，並倒入適當料酒放幾片姜。待水燒開，把魚放進去蓋蓋大火蒸10分鐘

步驟 4

將盤子裡蒸出來的水倒掉，將蒸爛的蔥姜揀出來，重新在魚身上鋪上蔥花，倒點蒸魚豉油（如果喜歡辣的，可以放點辣椒絲）

步驟 5

鍋內倒少許油加熱，淋在魚身上 ，蒸魚頭就做好啦。 一定要將蒸出來的水倒掉哦！ 這樣做出來的魚頭 才會不腥 ！

好巧，壹周君最愛吃魚了！

做魚，當然還有兩把刷子，煎燉煮，都算信手拈來！

相比較這幾種做法，燉魚烹飪時間太長，煎炸又太油膩，想要清淡又營養還很美味的話，清蒸是最好的選擇！可不是，壹周君的家鄉有道菜著名的菜，叫“清蒸武昌魚”。清蒸鰈魚，做法跟清蒸武昌魚如出一轍。

這種做法可謂放之四海而皆準，適用各種鮮活的海魚，精養魚等，做法簡單，味道ok，呼朋喚友來家裡吃飯能鎮得住場面。

鰈魚段洗乾淨後打上十字花刀或者隨便劃兩道，用蔥薑片和料酒醃製一會兒。如果有內臟的話，把內臟塞入其中。蔥薑蒜末可以在肚子裡面塞一些。再撒入一些雞精，料酒，醃製半小時左右。

斜切的時候，要注意，劃刀至魚骨容易熟。

鍋內燒水，大火燒開，水開後，將醃製好的鰈魚段放進蒸鍋蒸10分鐘。放入鰈魚後，中火蒸至15分鐘左右即可。

蒸前淋油保鮮溼。倒掉蒸湯去腥氣。出鍋後，用蔥剪成細條裝飾一下，或者用香菜裝飾一下，再淋上蒸魚豉油，紅蔥頭剁碎鋪在魚肉上面。在蒸好的鰈魚段上淋上蒸魚豉油，將食用油燒熱澆在鰈魚上！

很多喜歡美食的人都想透過網上一些文字步驟或是影片去學習，但是做出來往往味道差強人意，那如果沒有廚藝，但是又想在家DIY美食怎麼辦呢？

下面是分享了還拿海口秀英港澳開發區的廚師培訓學校的老師做的這道美食的自作步驟，詳細看哦！