滷鴨是江南特色菜之一，浙江最為出名，製作工藝比較講究，選用三斤重左右的老鴨口感比較好。
滷鴨製作方法：首先將老鴨洗殺乾淨，去掉鴨腳，鴨屁股，然後綽水，水開下入老鴨，綽好水備用，鍋里加入乾淨的清油，放入小蔥，生薑片，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，小茴香，白芷，用小火編炒出香味，在加入清水，水開在多一點，放入綽好水的老鴨，在加入紹興加飯酒去腥味，放入調料，美味鮮醬油增加底味上顏色，耗油提鮮，老抽上顏色，海鮮醬增鮮，雞精，味精，白糖調味，白糖可以多放點，滷鴨入口是先有甜，在有鹹，甜味佔第一，調料放好轉至小火煮四十分鐘，鴨子煮熟後，大火收汁，湯汁收至濃稠鴨子顏色紅潤，即可出鍋，滷鴨就製作完成了。
脆皮土豆片，是一道好看又好吃的美食，吃起來口感酥脆，稍微帶點甜味。
脆皮土豆片製作方法：選用沙地黃心土豆，將土豆去皮切成薄片，然後調脆皮糊，生粉100克，麵粉100克，吉士粉20克，泡打粉20克，雞蛋一個，清油30克，礦泉水180克，放在一起攪拌均勻無顆粒狀即可，放置三十分鐘醒發一下再用效果好，然後把土豆片放入脆皮糊裡掛糊，起鍋燒油，要用乾淨油，油溫燒至四成熱，下入掛好糊的土豆片，放土豆片的時候要用竹籤或者筷子一片一片的下入，炸至顏色金黃即可撈出，鍋裡在放入糖醋汁少許，糖醋汁要提前熬製好，用麥芽糖，冰糖，白醋，稍微放點美味鮮醬油，炒制冒出白泡在放入炸好的土豆片翻動三五下，動作要小，動作大了容易碎，出鍋前在放點白芝麻，即可出鍋裝盤，脆皮土豆片就製作完成了。 我是會做菜的董先生，如果你喜歡我的分享請點贊關注我，謝謝
滷鴨是江南特色菜之一，浙江最為出名，製作工藝比較講究，選用三斤重左右的老鴨口感比較好。
滷鴨製作方法：首先將老鴨洗殺乾淨，去掉鴨腳，鴨屁股，然後綽水，水開下入老鴨，綽好水備用，鍋里加入乾淨的清油，放入小蔥，生薑片，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，小茴香，白芷，用小火編炒出香味，在加入清水，水開在多一點，放入綽好水的老鴨，在加入紹興加飯酒去腥味，放入調料，美味鮮醬油增加底味上顏色，耗油提鮮，老抽上顏色，海鮮醬增鮮，雞精，味精，白糖調味，白糖可以多放點，滷鴨入口是先有甜，在有鹹，甜味佔第一，調料放好轉至小火煮四十分鐘，鴨子煮熟後，大火收汁，湯汁收至濃稠鴨子顏色紅潤，即可出鍋，滷鴨就製作完成了。
脆皮土豆片，是一道好看又好吃的美食，吃起來口感酥脆，稍微帶點甜味。
脆皮土豆片製作方法：選用沙地黃心土豆，將土豆去皮切成薄片，然後調脆皮糊，生粉100克，麵粉100克，吉士粉20克，泡打粉20克，雞蛋一個，清油30克，礦泉水180克，放在一起攪拌均勻無顆粒狀即可，放置三十分鐘醒發一下再用效果好，然後把土豆片放入脆皮糊裡掛糊，起鍋燒油，要用乾淨油，油溫燒至四成熱，下入掛好糊的土豆片，放土豆片的時候要用竹籤或者筷子一片一片的下入，炸至顏色金黃即可撈出，鍋裡在放入糖醋汁少許，糖醋汁要提前熬製好，用麥芽糖，冰糖，白醋，稍微放點美味鮮醬油，炒制冒出白泡在放入炸好的土豆片翻動三五下，動作要小，動作大了容易碎，出鍋前在放點白芝麻，即可出鍋裝盤，脆皮土豆片就製作完成了。 我是會做菜的董先生，如果你喜歡我的分享請點贊關注我，謝謝