在市場上賣的帶顏色的一般是品種的問題，比如平菇有黑顏色的，白顏色的，桃紅菇，和榆黃蘑。是為了滿足各種消費者的需求而培育的，就像我們挑衣服一樣，每個人喜歡的顏色不一樣，食用是沒有問題的。對於野生的彩色蘑菇，只要我們現代科學沒有認可的，那可能有毒，再好看我們欣賞一下就可以啦！千萬不能冒險去品嚐它！

肯定不能這樣認為，有名的紅菇顏色鮮紅，但是大家都知道能吃。有一種全身雪白的蘑菇特別毒，聽叔叔說一家吃了後算沒了～～還有一點特別注意，你看網上撿蘑菇影片特別多，但是可不能跟著一起撿，因為每個地方同，也許長相一樣，他那裡沒毒你這裡就變成有毒的了，估計跟種菜的方法也會有區別。最好最安全的是吃本地常吃的品種！

彩色的蘑菇有毒嗎？有毒的蘑菇都是彩色的嗎？

根據我經常撿蘑菇的經驗，小丫簡單來聊聊這個問題。彩色的蘑菇有毒嗎？這可不一定哦，因為單從視覺上看是不能確定蘑菇有沒有毒的。

何為彩色蘑菇 ？難不成紅橙黃綠青藍紫都佔齊？從書上最其本的常識來講，顏色鮮豔的蘑菇都是有毒的，但是有一部分可以食用的蘑菇顏色也長得很鮮豔，所以這就要靠平時採食的經驗了 。

我們平時採食的蘑菇顏色很鮮豔的有大紅菇，見手青，黃癩頭等。大紅菇紅如胭脂，也叫胭脂菌，這種紅菇顏色極為鮮豔，但有一種能吃一種不能吃，所以採的時候就要仔細辯認了。

見手青有紅，黃，褐色三種，只要人的手一接觸蘑菇顏色就會變藍 ，這類菌也是顏色極為鮮豔，但嗅起來卻很香。

而有毒的那種嗅起來卻有股刺鼻的辛辣味，如果撿到此種蘑菇要敢緊洗手，杜絕用髒手抓吃東西，否則會中毒。

黃癩頭也是一樣，有特殊的香味，雖然黃黃的，顏色也比較鮮豔，但沒有毒，吃著又香又脆又滑，口感極佳。

有毒的蘑菇都是彩色的嗎？這也不一定，譬如有一種蘑菇和雞樅菌長得非常的相似，白白的，但是毒性非常的大。今年夏天，我們這裡就有一人物誤食了這種蘑菇而死亡。

還有一些有毒的蘑菇長著很奇怪的花紋，顏色也不鮮豔，淺灰色的也有，淺紫色的也有。還有的沒有被蟲啃食的痕跡，所以這一類蘑菇都是有毒的，全要靠平時撿食的經驗來識別。

有些人不知道怎麼炒蘑菇，可以食用那些，如果沒有炒熟的話也會中毒。有一次，小丫到鄰居家吃飯就中毒過，那滋味就像下地獄一樣，老難受了，所以這一點也要注意哦。

在蘑菇中，彩色不等於有毒。所以，彩色的蘑菇有的是有毒蘑菇，有的卻是優良食用菌。而有毒的蘑菇有的是彩色的，有的卻是樸素的黑色或是白色。

很多不懂蘑菇的人會認為彩色的蘑菇都是有毒的，而長相樸素的蘑菇都是無毒的。這種認識其實是錯誤的，而且還會帶來生命危險。之前曾有人憑藉這種認知在野外採集了大量白色蘑菇烹飪食用最後中毒進入ICU的。很多武俠小說或是影視劇作品中都有意或無意傳遞這樣一個資訊：鮮豔的蘑菇就是有毒的。我們透過下面這種蘑菇來打臉這句話。

鮮豔的擬橙蓋鵝膏，鮮美的食用菌。

這是我2018年8月在雲南採集並烹飪食用這種鮮豔蘑菇的經歷，我們現在依然活得活蹦亂跳的（這蘑菇是真的好吃）。

紫晶蠟蘑，非常好吃的食用菌。

見手青的一種，如果沒有完全烹飪至熟會使人產生幻覺，但烹飪至熟後味道鮮美。

當然，鮮豔的蘑菇也有有毒種類。

毒蠅鵝膏菌，非常毒的蘑菇。

不鮮豔的蘑菇一樣有毒。

一種鵝膏，毒性很強。

一種牛肝菌，雖長相平平，但味苦且食用後會拉肚子。

不鮮豔的蘑菇照樣有優良的食用菌。

雞㙡（雞樅），非常美味的著名食用菌。

看到這裡，您是否在想我們平常在野外到底要如何避免採集到毒蘑菇來食用呢？只有一個辦法：堅決不要彩野生蘑菇食用，除非你經驗豐富或是性命攸關之時。那要如何掌握鑑別毒蘑菇的辦法呢？只有一個方法：自己閱讀大量關於蘑菇的資料併成為研究蘑菇的專家或資深愛好者。網傳所有教你鑑別毒蘑菇的文案都是胡說八道的，千萬不要相信。